În timp ce te plimbi pe străzile din Marsilia, poți uneori să simți că bucătăria arabă și orientală domnește aici. Cu toate acestea, există mai multe produse și feluri de mâncare care sunt asociate cu Marsilia sau, mai larg, Provence.
Supă de pește Bouillabaisse
Un exemplu de astfel de fel de mâncare este supa de pește Bouillabaisse (citim bujabes), care tocmai s-a înființat la Marsilia. Era o supă tradițională făcută de pescari care foloseau în ea tot peștele nevândut. În supă se adaugă doar legume și condimente locale. Modul în care este pregătit felul de mâncare este interesant. Fiecare peste se adauga separat in punctul de fierbere, apoi supa se raceste putin, iar procesul se repeta cu urmatorul peste.
Se întâmplă ca supa să fie servită în două părți. Mai întâi ciorba în sine, apoi peștele scos din ea. Mâncarea se servește cu pâine cu muștar, care trebuie înmuiată în supă înainte de a o mânca.
Amintiți-vă că fructele de mare folosite în supă pot varia între pub-uri și chiar între anumite zile în același restaurant. Premisa supei este să folosești acei pești pe care tocmai i-ai prins. Bouillabaisse poate fi mâncată în multe restaurante și taverne din jurul vechiului port.
Tapenadă
O altă delicatesă locală populară este Tapenadă. Pe scurt, se poate spune că este Pesto "provenzal".. Maslinele, caperele si uleiul de masline sunt folosite pentru a crea pasta. Pasta se servește pe bucăți mici de baghetă.
Navette
Una dintre delicatesele traditionale din Marsilia sunt biscuitii Navette. Sunt tari (frapanți) prăjituri alungite cu aromă de portocale. Sunt coapte în cea mai veche brutărie din Marsilia, Four des Navettes (Adresa: 136 Rue Sainte), chiar lângă Abația St. Victor. Cookie-uri seamănă cu o canoe în formă, chiar numele Navettes înseamnă doar o barcă.
Această delicatesă a fost creată pentru a hrăni pelerinii care vin la mănăstire, iar brutăria în sine se află pe drumul sacru care duce pelerinii la templu.
Ricard
Localnicii iubesc lichiorul de anason din Marsilia numit Ricard. Cu toate acestea, este o băutură pentru persoanele cărora le place acest tip de gust, lichiorul este foarte aromat și destul de puternic la gust.
