Cine dintre noi nu cunoaște bucătăria italiană? Mai multe restaurante apar ca ciupercile, oferind delicatese tradiționale italiene. Din păcate, de multe ori preparatele italiene servite în Polonia nu au prea multe în comun cu cele tradiționale pe care le veți gusta doar în Italia însorită. Dacă doriți să cunoașteți mâncărurile italiene originale, vă invităm într-o călătorie culinară prin aromele tradiționale italiene.
Merită adăugat că, pe lângă mâncare, italienii iubesc și vinul și diverse băuturi, inclusiv celebra băutură răcoritoare italiană - Aperol Spritz.
bucatarie italiana
Pizza
Este cu siguranță cel mai caracteristic fel de mâncare pentru Italia Pizza. Desigur, vei primi cea mai bună pizza italiană din țara ei de origine - Napoli. Pizza originală din Napoli se remarcă printr-un aluat foarte subțire și toppinguri atent alese. Este făcută dintr-un tip special de roșii San Marzano, cultivate la sud de vulcanul Vezuvius, în câmpuri vulcanice, și brânză mozzarella din lapte de bivoliță (mozzarella di bufala). Acest tip de pizza se coace în cuptoare pe lemne.
Dacă nu ați avut ocazia să încercați o pizza din Napoli - credeți-ne pe cuvânt - ar trebui să vizitați acest oraș pentru gustul lui ceresc. Mai ales acum, când biletele de avion pot fi cumpărate foarte ieftin.
Ce în afară de pizza?
Spaghete și alte paste
Un alt fel de mâncare tipic Italiei este, desigur Spaghete. Secretul gustului grozav al spaghetelor italiene sunt ingredientele proaspete, dar și modul corect de a găti. Pastele sunt fierte al dente. Aceasta înseamnă că este puțin greu când este scos din oală. Italienii gătesc paste cu precizie ceasornicară. Nu există nicio posibilitate să fie prea moale sau prea tare după gătit.
Se servesc pastele cu SOS și multă brânză - obișnuit parmezan sau pecorino. Unul dintre cele mai populare sosuri este sos bolognese, adică în Italia ragù di carne alla bolognese. Preparat din carne de porc si/sau vita tocata fin (sau tocata) cu adaos de morcovi, telina, patrunjel, ulei de masline, rosii si vin rosu. Una dintre alegerile nico pentru spaghete pe care italienii le iubesc este spaghetti alle vongole, acesta este paste cu scoici. Cu adaos de vin alb, puțin chili și pătrunjel proaspăt, ne-a încântat prin simplitate și gustul nebunesc.
Tonnarelli
Când pomenim de spaghete, merită menționat un „tip” asemănător de paste și anume pr. tonnarelli, de asemenea cunoscut ca si spaghetti alla chitarra. Comparabil cu fidea spaghetti, tot sub formă de „fițe” lungi secțiune transversală pătrată si mult mai gros. Cel mai adesea, această pastă se servește cu pesto și există și o variantă pentru iubitorii de carbonara tonnarelli alla carbonara.
lasagne
Cu ocazia pastelor, trebuie amintit și pe pr. lasagne, care este un preparat italian sub forma de felii mari de paste, cu carne si/sau legume si sos. În Italia, cel mai des se folosește sosul de roșii sau bechamel. Totul se coace la cuptor. Deși nu este un preparat hipocaloric, merită să fii tentat chiar și de o bucată. Este greu să te mulțumești cu o singură porție doar… Bucătăria italiană creează dependență.
cannelloni
Fanii variațiilor de paste cu siguranță le vor plăcea cannelloni. Cannelloni sunt paste sub formă tuburi mari aproximativ 3 cm în diametru și 7-10 cm lungime. Umplut carne sau legume si acoperit cu sos este unul dintre cele mai tradiționale mâncăruri italiene.
Istoria cannellonului începe în secolul al XIX-lea. Atunci a venit pe lume Nicola Federico - inventator de cannelloni. Federico s-a născut la Napoli, dar de tânăr s-a mutat cu familia în Sorento, unde s-a căsătorit cu Fortunata Scarpati, a început să lucreze și ca bucătar în localul local. Restaurantul La Favorita. Chiar acolo în 1907 a inventat cannellonicare l-a făcut celebru în toată țara.
În ciuda publicității și a recunoașterii, bucătarul nu a renunțat la locul său de muncă la La Favorit, unde a lucrat timp de 31 de ani. Acest fel de mâncare a devenit foarte răspândit, mai ales în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când mulți locuitori din Napoli și-au căutat refugiu de bombardamentele de la Sorento. Mai ales duminica, mâncau în celebrul restaurant unde lucra Federico.
Imaginați-vă că într-o zi s-au mâncat până la 120 de kilograme de cannelloni (fără umplutură) acolo! Secretul restaurantului au fost și sosurile delicioase pregătite de Luisella Romano. Toate au început să fiarbă cu o zi înainte de servire. Datorită acestui fapt, ingredientele s-au putut combina bine între ele și se pot „mesteca”. Și acestea nu au fost orice ingrediente. La pregătirea preparatului, Luisella a folosit roșii coapte, pe care le-a expus la soare înainte de a le feli pentru a le usca. Roșiile au fost adăugate cu carne de vită sau porc, usturoi, ceapă, ulei de măsline de calitate excelentă și mărar. Ea a gătit totul la foc foarte mic.
Gnocchi
Sunt si un fel de mancare recomandat Gnocchi. Numele lor provine dintr-un cuvânt italian gnocco si inseamna "un bulgăre". Gnocchi sunt un tip de găluște făcute din făină de grâu, făină integrală, ouă, brânză și cartofi. În aluat pot fi adăugate ierburi, legume și chiar aditivi dulci precum cacao.
Cele mai populare, însă, sunt gnocchi amintește ușor de găluștele de cartofi polonezi, din cartofi si faina.
În funcție de regiune, rețetele de gnocchi pot varia considerabil. Una dintre versiuni, cunoscută în special în Toscana - strozzapreti este în curs de pregătire cu spanac si ricotta. Vasul are o culoare verde strălucitor. Fidea se servește ca adaos la, de exemplu, carne sau se mănâncă cu sosuri - roșii, pesto sau brânză.
Ravioli
Dacă vrei pierogi, cu siguranță ar trebui să încercați versiunea lor italiană. Desigur, vorbesc despre pr. ravioli, adică găluște mici, umplute cu branza ricotta, carne sau legume (foarte des spanac). Ravioli se consumă cel mai adesea cu bulion sau cu un sos, cum ar fi bolognese.
De obicei, au formă pătrată. Cele mai vechi mențiuni despre ravioli datează din secolul al XIV-lea. În manuscrisul Libro per Cuoco, există informații despre ravioli cu legume verzi albite și măcinate, amestecate cu un ou bătut și brânză proaspătă. Galustele au fost inabusite in bulion si asezonate cu condimente dulci si intense.
La Roma, ravioli erau deja bine cunoscute când Bartolomeo Scappi - un faimos bucătar renascentist le-a servit cu pui fiert în timpul conclavului din 1549. Ravioli, ca și alte specialități italiene, sunt acum foarte faimoase și sunt consumate cu nerăbdare în toată lumea.
Brânză în preparate italiene
Italienii adaugă la aproape toate felurile de mâncare brânză. Nici unul lasagne sau Pizza nu se pot lipsi de o porție decentă mozzarella, Pastă italiană (mâncăruri cu paste) se potrivește cel mai bine branza parmezan, ricotta delicioasă subliniază gustul găluștelor raviolidestul de delicat și cremos branza mascarpone este baza multor deserturi italiene.
Amintind despre deserturi vă vom spune că italienii sunt maeștri absoluti în prepararea deserturilor. Cu siguranță le cunoașteți pe cele mai tradiționale - tiramisu, panna cotta sau cremoasa de renume mondial Înghețată italiană. Ținând cont de faptul că deserturile și dulciurile italiene sunt un subiect complet separat (și foarte gustos), i-am dedicat o intrare separată.
Dacă vrei să citești mai multe despre deserturile italiene, vezi textul: Ce fel de desert să mănânci în Italia?.