Bucătăria franceză este una dintre cele mai cunoscute bucătării europene. Este bogat, rafinat și rafinat. Probabil că nu există persoană care să nu audă despre bine vinuri franceze și brânzeturi coapte. Franta este si ea adevarata regatul fructelor de mare. Chiar și creveții cumpărați din supermarket au un gust delicios. Mai ales când este însoțită de vin alb ușor răcit, care nu trebuie să fie neapărat scump. Deși poate fi o surpriză, poți cumpăra un vin franțuzesc bun pentru doar câțiva euro.
Tradițiile culinare ale diferitelor regiuni ale Franței diferă semnificativ. Pe lângă diferențele dintre țările individuale, bucătăria franceză poate fi împărțită și în:
- haute bucătărie (bucătărie înaltă) - mâncăruri scumpe, tradiționale, pregătite de bucătari celebri;
- noua bucatarie (bucătărie nouă), care a fost înființată ca un protest față de bucătărie haute bucătărie. Noua bucătărie se bazează pe mâncăruri pregătite destul de repede și pe mâncăruri uşoare și, mai ales, sănătoase.
Dacă doriți să aflați mai multe despre anumite regiuni și alte preparate din bucătăria franceză, vă invităm și la articolele:
- Partea culinară a regiunii Picardia - Ce să mănânci în Picardia și Amiens?;
- Mâncăruri și produse regionale din Normandia? Verifica: Ce să mănânci în Normandia și Rouen;
- deserturi franțuzești;
- Bagheta franceză - simbolul țării;
- Cidru în Franța;
- Cunoscut și plăcut brutărie franceză - Paul;
- Omniprezent, frumos și colorat fantastic de gustos macaroane.
Mâncăruri franțuzești
Francezii mănâncă 3 mese principale: mic dejun pranz si cina.
- limba franceza mic dejun de obicei este foarte usoara. Dacă ești obișnuit cu micul dejun polonez bogat, ar fi bine să ai grijă singur de această masă importantă. Când comandați un mic dejun tipic francez într-o cafenea, veți primi de obicei o baghetă sau un croissant, gem, unt, cafea sau ciocolată (servite într-un castron mic, astfel încât să puteți înmuia o baghetă în ea) și suc de portocale. Desigur, este greu să-l mănânci.
- limba franceza Masa de pranzconsumat între orele 12 și 14 este o masă mult mai abundentă. Constă adesea din mai multe feluri de mâncare. Mai întâi, aterizează pe masă, apoi felul principal, brânză, desert și cafea. Consumul de supe nu este foarte comun în Franța, așa că nu fac parte integrantă din cină. Ocupat franceză în loc de o cină cu mai multe feluri ei aleg obișnuit un prânz mai modest. Adesea este un sandviș, salată, omletă sau altă masă mică care poate fi consumată rapid.
- cine în Franța se mănâncă relativ târziu – între orele 20 și 22. Foarte des, la cină se servesc preparate calde. O cină franțuzească durează de obicei câteva ore și se transformă într-o întâlnire socială, plină de discuții vesele cu cei dragi.
Ca o curiozitate, merită adăugat că în restaurantele franțuzești, furculițele sunt aranjate cu dinții îndreptați în jos. Această metodă este de a preveni eventualele răni ale oaspeților care pun mâinile pe masă.
Mâncăruri și produse tradiționale franceze
Ratatouille
Printre preparatele tradiționale franceze, merită o atenție deosebită Ratatouille. Această tocană de legume ne poate surprinde foarte pozitiv. Preparat cu vinete, dovlecei, rosii suculente, usturoi si ceapa, captiveaza prin gustul sau minunat si mirosul de ierburi proaspete. Cu o bagheta crocanta, este cu adevarat delicioasa. Este pregătit în moduri diferite în diferite locuri și regiuni.
Fructe de mare
Fiind în Franța, nu vă puteți refuza să încercați preparatele din fructe de mare. Proaspete și delicioase, captivează cu gust deosebit și adaosuri proaspete. Când vă aflați în partea de nord a țării, ajungeți la o adevărată delicatesă - Sf. James, altfel numit scoici. Se consumă crude sau marinate, de obicei stropite cu suc de lămâie. Nordul Franței este, de asemenea, renumit pentru midii. Dacă doriți să încercați versiunea lor tradițională - alegeți moules a la creme. Sub această denumire sunt midii servite într-un sos din smântână și vin alb.
Melci și alte specialități
Mulți oameni asociază bucătăria franceză cu melci. Această specialitate este deosebit de populară în Burgundia. Daca te afli in aceasta zona, incearca si pe cea traditionala mustar din Dijon, preparate dupa o reteta traditionala. Dacă vrei să încerci cele mai scumpe ciuperci din lume - trufe - vizita Perigord in sud-vestul tarii.
Brânzeturi
Niciun francez nu-și poate imagina o cină fără o bucată de brânză delicioasă și aromată. Franta o face cel mai mare număr de brânzeturi înregistrate din Europa. În prezent, sunt peste 400. Brânzeturile franțuzești vin într-o varietate de forme - există brânzeturi pătrate, cilindrice, triunghiulare, rotunde și chiar în formă de inimă. În funcție de tip, acestea sunt învelite în frunze de nuc, frunze de castan sau așezate în coșuri de răchită, numite paillons. Cand cauti tipuri clasice de branza, alege-le pe cele cu etichete appellation d'origine controlees (denumirea de origine controlată). Astfel de marcaje mărturisesc calitatea înaltă a produselor.
Supa de ceapa
Deși francezilor nu le plac supele, una dintre preparatele lor naționale este aromată și foarte delicioasă supa de ceapa (supă a l'oignon). Perfect pentru zilele mai reci, se încălzește minunat. Supa de ceapă se servește cu brânză topită, însoțită de pâine prăjită sau o baghetă.
Dacă credeți legendele, supa franțuzească de ceapă a fost o „invenție” a regelui francez Ludovic al XV-lea.Domnitorul era faimos nu numai pentru că era extrem de chipeș.Îi plăcea și să mănânce foarte bine.Din acest motiv, a angajat cei mai eminenți bucătari. iar petreceri şi sărbători organizate în mod regulat cu o masă bogată.Unele surse susţin că Ludovic al XV-lea a citit cărţi culinare cu mare interes şi pasiune – favoriţii lui erau „Les dons de Comus” şi „La cuisiniere bourgeoise”. S-ar putea certa ore întregi despre mâncare. Interesant este că Ludovic al XV-lea a avut mâncare rafinată și sofisticată, în profund respect. În schimb, le-a servit personal oaspeților săi omlete și supe simple. Se pare că atunci când trimișii lui Petru cel Mare i-au dat un gust de caviar, acesta l-a scuipat pe covor.
Istoria supei de ceapă se leagă, evident, de figura regelui Ludovic al XV-lea, care, după o vânătoare grea, s-a trezit cu o mahmureală gigantică. În jurul lui erau sticle de șampanie goale, unele dintre ele încă negoale complet. Cu ultimele puteri, domnitorul s-a dus la cămară unde a găsit niște ceapă. Așa că a turnat șampania rămasă peste ceapa tăiată felii și a fiert-o câteva minute. Imaginează-ți surpriza când, după câteva înghițituri de supă, durerea de cap a trecut complet, iar în corp i-a pătruns forțe noi.
Această versiune a legendei pare contrazice opiniile istoricilor. Potrivit acestora, supa de ceapă era ciorba celor mai săraci. Probabil că regelui Ludovic i-a plăcut foarte mult și l-a mâncat des, mai ales după un festin generos.
Tartele
Bucătăria franceză este un adevărat paradis al pasionaților tartă. Este deosebit de popular tarta cu ceapa (tarte a l'oignon) și tarta din aluat de paine, bacon si ceapa (tarte flambee). Pe lângă tarte, este foarte populară și plăcinta tip Tarta. Poti recomanda varianta cu ou si sunca (quiche Lorraine).
Pate de Ficat de gasca
Pate de Ficat de gasca (în traducere liberă - ficat învinețit) este o adevărată delicatesă (mai ales pentru gurmanzi). Nu se poate nega că aceasta este o raritate excepțională controversat. Totul din cauza modului în care este făcut. Acest produs tradițional francez este făcut din ficatei de gâscă sau de rață. Animalele sunt hrănite în mod obligatoriu cu porții foarte mari de hrană pentru a-și menține ficatul mai mare și acoperit cu grăsime. Foie gras se vinde sub formă de mousse sau pate, folosit de obicei ca un spread. Din pacate, producție foie gras francez este asociată cu suferința enormă a animalelorce trezeste numeroase proteste ale ecologiștilor și organizațiilor animalelor.
vinuri franceze
Franța este renumită pentru a face mâncare delicioasă victoriecare nu sunt pe măsură. Vinurile albe delicioase se fac de obicei în nordul țării, în timp ce sudul este renumit pentru producerea de vinuri roșii minunate. Când menționezi vin, este imposibil să uiți de unul dintre felurile de mâncare emblematice ale Franței - cocoș înăbușit în vin roșu.
Alte băuturi spirtoase franceze
Interesant este că este mai popular decât vinul în Normandia și Bretania cidru, iar în nord (în apropierea graniței cu Belgia) - bere.
Franța - regatul șampaniei
Franța este un regat Șampanie. Regiunea Champagne este renumită în special pentru producția sa. Șampania franceză își datorează caracterul nobil buchetului bogat de arome al celebrelor bule care se pot ondula în cap. Dacă doriți să gustați o specialitate originală franceză, vizitați una dintre casele de șampanie - maisons de champagne. Pe lângă băutură, veți avea și ocazia să gustați preparate pe bază de șampanie.