bucătărie franceză este una dintre cele mai colorate și variate din Europa. Diversitatea sa este evidențiată și de faptul că fiecare regiune a țării este renumită pentru delicatesele sale unice, unice. Astăzi vă invităm într-o călătorie culinară Picardia și Amiens.
Mâncăruri și produse de încercat în Picardia și Amiens
Situat în nordul Franței Picardia este renumită pentru supele sale. Este interesant pentru că francezilor nu le plac supele și, în afară de clasica ciorbă de ceapă, mănâncă relativ puțin din ele. În Picardia, însă, este destul de diferit.
De asemenea, merită să ne amintim că în această regiune a Franței nu se bea doar vin, ci și cidrul este consumat cu nerăbdare, mai ales de către turiști.
Vă invităm și la articolul general: „Ce să mănânci în Franța”.
Pate de canard
Fiind în capitala Picardiei - Amiens, nu uitați să încercați pate de canard, acesta este pateu de ficat de rață. Această delicatesă a fost creată în 1643. Pe lângă ficatul de rață, puteți adăuga carne de porc, părți slabe de carne, mere, țuică, trufe sau ciuperci, eșalotă, pesmet, ouă, ierburi preferate, sare și piper.
Flamice a porions
Specialitatea Picardiei este flamique a porions - sufle de usturoi. Pentru a prepara acest fel de mancare veti avea nevoie de: unt, faina, lapte, oua si usturoi.Secretul gustului perfect si consistentei mari a coacerii este spuma batuta cu proteine. Ea este cea care îl împiedică să cadă în timpul coacerii.
Maroilles - brânză locală
Maroilles acest brânză perfectă pentru bere, vin și tarte. Are un gust fantastic de asemenea ca gustare. Are o aromă foarte intensă care amintește oarecum de mirosul de fructe fermentate. Gustul Maroilles este asemănător cu… slănină afumată. Postgustul dulce, picant rămâne în gură mult timp.
După cum pretind ei legende brânza a fost creată în secolul al X-lea de către un călugăr pe nume Maroilles. În urmă cu mai bine de o mie de ani, călugării de la Mănăstirea Maroilles se ocupau cu fabricarea brânzei la scară mai mare.
Poulet au Maroilles
Poulet au Maroilles acesta este pui înăbușit cu cidru, lapte și sos de brânză Maroilles. Felul de mâncare este foarte ușor de preparat. Pentru a o prepara, pe lângă carnea de pui, brânză, lapte și cidru, ai nevoie de orez, un praf de curry (opțional) și sare și piper. După ce puiul este prăjit, se amestecă cu brânză, tăiată în bucăți groase, alături de lapte și cidru. După topire, brânza este combinată cu lichidele adăugate pentru a crea un sos delicios, cu aromă intensă.
Gateau battu
Gâteau battu acesta este dulce bunică făcut din mult unt și proteine. Aluatul este moale, pufos și extrem de delicat la gust. Înalt, sub formă de cilindru, arată exact la fel de interesant pe cât are gust. Primele înregistrări istorice ale batului de gateau datează din secolul al XVII-lea. În prezent, coacerea se servește mai ales în timpul festivalurilor, evenimentelor locale în aer liber sau a unor mari sărbători de familie, precum botezurile și împărtășania. Prajitura este considerata o specialitate regionala in Picardia.
Ficelle picarde
Ficelle picarde acest clătite umplute cu ciuperci, șuncă și eșalotă. Clătitele franțuzești seamănă cu crochetele îndrăgite la noi. Toate indicii sunt că felul de mâncare a fost creat la l'Hotel du Commerce în Amiens în 1950. Interesant este că unele legende spun că creatorul clătitelor picante a fost Ludovic al XIV-lea, renumit pentru dragostea sa pentru bucătăria gustoasă și simplă.
Crema Chantilly
Crème chantilly acesta este Crema Chantilly este o altă delicatesă pentru care este cunoscută Picardia. Este făcut din lapte, smântână și zahăr. A lui numele provine de la orașul Chantilly. Crema se prepara de ani de zile dupa aceeasi reteta. Rețeta sa se transmite din generație în generație.
Alte feluri de mâncare și produse
Ce mai merită încercat în Picardia? Dacă doriți să cunoașteți adevărata natură a Picardiei, asigurați-vă că luați în considerare și:
- Supa de legume O altă specialitate din Picardia este supa de legumecare se prepară cel mai adesea cu varză, praz, cartofi și mazăre verde. Se serveste cu paine si frunze de macris.
- Tartă cu rubarbă Pe lângă supa de legume și sufleul cu usturoi, picardienii mănâncă Tarta cu rubarba.