Ghid de bere Bavaria - stiluri de bere, curiozități și informații

Pentru majoritatea națiunilor sau regiunilor, berea este pur și simplu una dintre băuturile alcoolice care se beau pentru aromă, ca acompaniament la o masă sau pur și simplu pentru relaxare. In caz de Bavaria este ceva mai mult - parte a culturii, tradiției și o parte normală a dietei zilnice.

Putem întâlni bavarez la o bere în orice situație: în tren, la micul dejun, citind un ziar sau o carte, la prânz, urmărind jocuri sportive etc. Bavarez îmbrăcați în costume naționale cu căni uriașe sau sticle de bere în mână. . Nu este nevoie să divorțezi prea mult aici - în urmă cu doar un deceniu au fost reglementate regulile de consum de alcool la locul de muncă în Germania, iar înainte de asta, fiecare muncitor putea bea legal o bere în timpul unei pauze!

Așa că nu trebuie să ne mire că există în Bavaria câteva sute de berării diferite. Potrivit estimărilor, Muzeul Berii Maisel din Bavaria funcționează cca 600 fabrici de bere (în toată Germania 1400), din care 160 sunt situate într-o singură regiune Franconia superioară. Acest rezultat face ca această mică regiune să fie deținătoare de record în ceea ce privește numărul de berării în raport cu numărul de locuitori.

Bavarezii beau multă bere „în oraș”. Și nu e de mirare, berea rece și proaspătă are un gust mult mai bun decât berea îmbuteliată! Dacă am dori să degustăm din turismul berii, Bavaria va fi una dintre cele mai bune alegeri din toată Europa. Pe lângă cultura berii în sine, putem vizita muzee și alte locuri legate de fabricarea și depozitarea acestei băuturi populare. Apropo, vom face cunoștință cu orașe istorice, dintre care unele au păstrat clădiri medievale.

Legea purității bavareze și o scurtă istorie a berii bavareze

Deși berea era cunoscută deja în vremurile Egiptului antic, iar în Europa a fost preparată (sau pur și simplu fiartă) la scară largă încă din timpul Imperiului Roman, gustul și compoziția de astăzi a acestei băuturi au fost influențate semnificativ de reglementări. introdus în Ducatul Bavariei la inceput secolul al XVI-lea.

23 aprilie 1516 ani în oraș Ingolstadt prinţ William al IV-lea a anunțat introducerea unui nou regulament denumit Legea puritățiicare este cunoscut astăzi ca Legea bavareză a purității. Acest act reglementa ingredientele din care se putea produce berea. Erau: malț de orz, apă și hop. Astăzi știm că drojdia este necesară și pentru a crea bere, dar proprietățile ei au fost descoperite și înțelese abia 3 secole mai târziu.

Actul în sine nu a fost nimic nou, deoarece au existat chiar încercări de reglementare a compoziției berii 200 de ani mai devreme în Regensburg sau Nürnberg, dar scara era o noutate - aici legea urma să determine metoda de fabricare a berii în întreaga regiune.

De unde a venit ideea introducerii unor astfel de restricții? Nu există un răspuns sută la sută la asta. În acest moment, merită să revenim la importanța berii în Evul Mediu. Astăzi poate ni se pare bizar, dar la acea vreme una dintre cele mai sigure băuturi era… apa. Toxiinfecțiile alimentare și moartea din cauza diferitelor bacterii și boli prezente în ea au fost la ordinea zilei.

De aici și popularitatea berii fiarte, deși nu așa cum o știm astăzi. În Evul Mediu, toată lumea bea bere, indiferent de vârstă sau statut social, dar nu uitați că berea pe atunci nu avea atâtea „procente” ca în prezent. Conținutul probabil de alcool, bazat pe scara actuală, este de cca 1 până la 2%. Aici, s-ar putea întreba de ce locuitorii medievali ai Europei nu fierbeau singuri apa, eliminând bacteriile din ea? Doar că nimeni nu a înțeles această dependență la momentul respectiv!

Și aici ajungem la subiect - masă și impact asupra unor grupuri mari de oameni. Popularitatea berii și lipsa unei compoziții reglementate nu s-au potrivit brutarilor, care aveau acces limitat la cereale, ceea ce în cele din urmă a crescut prețul pâinii pentru public. Actul a ajutat atât de mult încât a eliminat practic nevoia de malț de grâu (adică a exclus producția de bere de grâu atât de populară astăzi!) și de malț de secară.

A doua teorie populară care explică noua lege este că lipsa de control asupra compoziției a provocat o varietate de efecte secundare, inclusiv otrăviri și halucinații. Anterior, orice ierburi sau amestecurile lor erau adăugate în loc de hamei - fiecare bere avea libertate aici. Și că s-a băut berea, printre altele armata, orice ar putea diminua valoarea de luptă nu era deosebit de de dorit. Această teorie este susținută de stabilirea hameiului ca principal condiment, care a crescut longevitatea băuturilor și nu a afectat în niciun fel percepția.

După introducerea legii, aplicarea acesteia a fost minuțios controlată. Din cauza lipsei de tehnologie, controlorii au fost nevoiți să folosească câteva stratageme. De exemplu, au turnat bere pe o bancă, apoi s-au așezat pe ea și au așteptat mult. Dacă erau lipiți de scaun când încercau să se ridice, credeau că totul era în regulă.

Noul act a avut, de asemenea, un impact pozitiv asupra industriei berii în sine. În Evul Mediu, încă nu existau fabrici de bere mari, berea era produsă mai degrabă de restaurante (pentru uz personal), brutari (având acces la ingrediente) și mănăstiri. De unde au venit călugării din acest grup? Există mai multe motive pentru aceasta, dar unul dintre cele mai interesante este că unii călugări au găsit berea o băutură bună de băut împreună cu Postul Mare. Datorită acesteia (mai ales în varianta de grâu, adică versiunea mai cărnoasă), se simțeau mai puțin foame și aveau mai multă energie, iar în mintea lor era pur și simplu o băutură care înlocuia apa. Astăzi știm cât de calorică este berea și cât zahăr are în ea.

După ce noua lege a fost introdusă, au început încet să apară companii concentrate doar pe producția de bere. Cu toate acestea, introducerea de noi reguli nu a avut un efect bun asupra producției de bere de grâu. Inițial, trebuia să obții un permis pentru a produce acest tip de bere. Monopolul era deținut de fabrica de bere regală (Staatliches Hofbräuhaus) care la început Secolul XVII a fost singura companie majoră autorizată să producă bere folosind malț de grâu. Berea de grâu ar putea fi produsă și de fabricile de bere monahale (Klosterbräu) după obținerea autorizației corespunzătoare.

Și deși este greu de crezut când ne uităm la popularitatea de astăzi a berilor de grâu, dezvoltarea lor dinamică nu a venit până la sfârșit. XIX si inceputul Al secolului al XX-leape măsură ce mai multe fabrici de bere au început să producă acest stil de bere.

Astăzi, unele fabrici de bere încă se laudă că berile lor sunt produse în conformitate cu Legea purității bavareze. Nu uitați că acest lucru se aplică în primul rând lager-urilor ușoare. Uneori putem îndeplini și Legea purității germană care introduce reguli diferite pentru berile cu fermentație superioară (de exemplu, berea de grâu). Cu toate acestea, ținând cont de dezvoltarea tehnologiei de producție a berii, utilizarea acestei denumiri astăzi are în primul rând un caracter de marketing.

Unde să bei bere?

Pe scurt, putem bea bere în Bavaria aproape peste tot. Și, la propriu, berea este disponibilă, de exemplu, într-o cantină dintr-un tribunal din München sau în tarabele care vând cârnați. Putem cumpăra și o bere dintr-un magazin și să bem pe stradă sau chiar în mijloacele de transport în comun. Nu uitați să vă comportați corect și să nu deranjați pe alții. Germania pleacă de la presupunerea (într-un mod corect în eficacitatea sa) că vederea alcoolului nu este un lucru rău și că vectorul ar trebui creat pentru a-i face pe tineri să conștientizeze consumul responsabil în loc să înmulțească interdicțiile.

Dacă vrem să bem bere în restaurant, avem mai multe opțiuni:

• Pensiuni (în germană: Gasthaus, Gasthof sau Landhaus) - în Polonia, am numi un astfel de loc cârciumă sau tavernă. Principala diferență față de țara noastră este că în „pensiunile” germane se servește un meniu mai amplu decât în pub-urile poloneze. Mâncarea servită la fața locului este destul de simplă și în porții mari (chiar foarte!). Cârnații, cioțurile de porc și alte preparate grele domnesc supreme, bineînțeles cu varză caldă și salată de cartofi rece!

• Săli de bere (Bierhalle) - sunt pub-uri mari sub forma unor sali mari/sali in care se serveste berea si mesele. Aici nu sunt mese, dar sunt bănci lungi unde stăm împreună cu alți clienți. Capitala berăriilor este München, unde fiecare dintre cele mai mari fabrici de bere are propria sa sală de acest tip.

• Berării (Brăuerei) - fabricile de bere funcționează în majoritatea orașelor medii și mai mari din Bavaria, uneori chiar și în centrele lor. Mulți dintre ei au propriile lor pub-uri sau grădini de bere unde putem bea bere proaspătă. Sunt adesea restaurante cu mâncăruri originale (de exemplu, cioț de porc în bere preparată într-o anumită fabrică de bere). Uneori putem întâlni termenul Hausbrauereicare se foloseşte uneori în cazul fabricilor de bere la scară mică cu cârciumi proprii.

• Restaurante - desigur, putem bea bere în restaurante. Spre deosebire de restaurantele poloneze, prețurile alcoolului din acestea sunt similare cu locurile descrise mai sus, dar prețurile meselor vor fi cu siguranță mult mai mari, iar porțiile pot fi mai mici.

• Grădinile de bere (Biergarten) - grădinile de bere, după cum sugerează și numele, nu sunt spații, deși în majoritatea cazurilor fac parte dintr-un restaurant sau pensiune.

Berării, pub-uri și restaurante

În aproape fiecare pub sau restaurant, o fabrică de bere domnește supremă, sau o singură marcă dacă controlează mai multe fabrici de bere. Este dificil să alegi bere de grâu Franziskaner si beri de acelasi stil cu Paulaner. De regulă, vom avea de ales beri tradiționale bavareze, deși unele berării oferă și beri artizanale (uneori numite beri artizanale). Vor fi, ca și în Polonia, beri cu fermentație superioară de acest tip dar (de exemplu, IPA), beri preparate cu hamei sau stouts mai exotice.

Câteva fabrici de bere domnesc în orașele mari, precum Munchen sau Nürnberg. În capitala Bavarei, acestea vor fi în principal fabrici de bere care sunt furnizori oficiali ai celebrei băuturi Oktoberfest, cu un avantaj vizibil Augustiner.

Dacă mergi într-un oraș mai mic, merită să cauți o berărie locală cu un pub sau o grădină de bere. Mergând într-un astfel de loc, vom bea bere proaspătă, adesea într-o atmosferă istorică plăcută.

Grădinile de bere - o scurtă prezentare istorică

Unul dintre cele mai interesante elemente ale culturii berii bavareze se găsește aproape peste tot grădini de bere (sau de asemenea pivnițe de bere (Bierkeller)cum se numesc in regiunea Franconia). Înainte de a scrie mai multe despre ele, merită să explorăm puțin din istorie.

Introducerea de către Albrecht din Legea a V-a berii (Brauordnung) în 1553, care a fost o consecință a reglementărilor anterioare ale z 1539. Conform noului regulament, berea putea fi produsă numai din 29 septembrie - 23 aprilie. Astăzi, două motive sunt recunoscute pentru o astfel de decizie. În primul rând, din cauza procesului de producție în sine (gătit la temperatură ridicată, multă lemne) a existat un risc semnificativ de incendiu. În plus, berea preparată la temperaturi mai reci era pur și simplu mai gustoasă.

Această decizie a avut o implicație serioasă. Berarii trebuiau să găsească o modalitate de a depozita berea în siguranță în lunile de vară, când erau și cei mai dispuși să-și cumpere produsele. Soluția a fost construirea de pivnițe adânci în jurul fabricilor de bere. În timp ce pivnițele sculptate în gresie din orașe aveau aceeași temperatură pe tot parcursul anului, pivnițele săpate în pământ se puteau încălzi mai mult. Berarii au găsit o cale - deasupra pivnițelor erau plantați copaci, în principal castani, care asigurau o umbră largă. Uneori, în jurul fabricilor de bere erau săpate rezervoare artificiale de apă, din care se colecta gheața iarna, care este un element inseparabil în depozitele de bere.

Relativ curând, bererii au observat că au fost create suprafețe mari de pământ, ascunse de soare. Proprietarii mai ageri de berărie pur și simplu puneau mese sub canarii copacilor și au început să vândă bere direct deasupra pivnițelor.

În nordul Bavariei, aceste locuri au fost numite grădini de bere, iar în Franconia (acum, nordul Bavariei) pivnițe de bere - deși în esență sunt două nume care descriu același lucru. Până astăzi, în Franconia, se vorbește despre mersul la pivniță la o bere. O diferență la acea vreme era că în Franconia multe fabrici de bere funcționau mai departe de centrul orașului, iar pivnițele lor se aflau, de exemplu, pe dealuri sau în mijlocul unei păduri. Până în prezent, pivnițele de bere din pădure, vizitate de drumeți și bicicliști, sunt populare.

Dezvoltarea fenomenului grădinii de bere în secolele următoare a fost atât de mare încât a început să afecteze negativ veniturile restauratorilor și proprietarilor de taverne. Ultimii in 1812 au forțat chiar și un rege Maximilian și Józef interzicerea vânzării alimentelor în grădinile de bere (cu excepția pâinii). Cu toate acestea, așa cum se întâmplă adesea cu interdicțiile, acestea nu au diminuat interesul pentru excursiile în grădina de bere. Locuitorii au adus pur și simplu propriile provizii, care au dezvoltat și popularizat în continuare grădinile de bere, transformându-le într-o instituție specifică.

Interdicția a durat mai puțin de 100 de ani, dar nu a schimbat noi obiceiuri, iar de atunci ne putem aduce propriile provizii în multe grădini tradiționale de bere.

Grădinile de bere astăzi

Astăzi, cultura grădinii de bere se descurcă mai bine decât bine, deși nu mai sunt asociate cu depozitele subterane. În general, putem distinge două tipuri de astfel de locuri: mai mici (deși uneori având o capacitate de până la câteva mii!) Grădini chiar lângă cârciumi sau berării și grădini mari de bere în parcuri sau mai departe de oraș (de exemplu, pe dealuri).

München este considerată cea mai mare zonă de grădini de bere. Unele dintre locuri se pot găzdui acolo (și o fac în mod regulat din mai până în septembrie) chiar și câteva mii de oameni!

În cazul grădinilor de bere din parcuri, cumpărăm bere și mâncare în standuri independente, deși uneori există și restaurante cu ospătar. În multe cazuri ne putem aduce propria mâncare dar ar trebui să cumpărăm băuturi pe loc.

Atenţie! Dacă mesele au fost așezate, acestea sunt destinate doar consumului de alimente comandate pe loc și servite de chelner. Când vrem să aducem băuturi de la standuri independente sau să mâncăm propriile provizii, ar trebui să mergem la mese fără huse.

În cazul unor grădini de bere, self-service-ul este dezvoltat în așa măsură încât colectăm singuri cana, o spălăm și mergem la dozatorul unde angajatul ne toarnă o bere. Uneori trebuie să plătim un depozit rambursabil pentru o cană după returnarea navei.

Unele dintre tarabele din grădini se mândresc că servesc bere din butoaie originale de lemn în loc de butoaie de oțel. Într-un astfel de caz, acestea sunt adesea beri literale și pot avea un efect mai slab decât berile la halbă făcute din butoaie moderne (datorită însuși mecanismului și metodei de aerare). Totuși, nu vă sfătuim să exagerați cu optimism - majoritatea berilor germane au un conținut de alcool peste 5% și o golire rapidă a cănilor de doi litri ne poate ameți puțin.;-)

Dacă lângă grădinile de bere există doar standuri de sine stătătoare, nu ar trebui să ne concentrăm pe o selecție sofisticată de preparate. De regulă, se vor mânca următoarele:

• cârnați (de exemplu, bratwursty),
• obazda (Obatzda - o pastă de unt și brânză camembert servită cu ceapă),
• pește la grătar (Steckerlfisch),
• piese de pui la gratar (Hendl),
• coaste,
• articulație (Schweinshaxe),
• si bineinteles covrigei (Brezel) in diferite marimi.

Consultați și articolul nostru: Ce să mâncați în Bavaria? Un ghid practic pentru bucătăria bavareză și mesele în oraș.

Stiluri de bere

În Bavaria domnesc mai multe stiluri tradiționale de bere. Chiar și băutorii mai puțin experimentați de bere au auzit despre multe dintre ele, iar unele sunt specii tipic bavareze, greu de găsit în alte părți ale Europei.

Beri ușoare

Cea mai populară bere light din Bavaria (mai ales în sudul Bavariei) este lager-ul München, adică. Helles. Este o bere cu fermentație inferioară cu un conținut de alcool de cca 5-5,5%. Cuvântul iad însuși poate fi tradus simplu ca clar. Berile preparate în stilul Helles sunt chintesența Legii purității bavareze.

Totuși, dacă suntem iubitori de bere fără experiență, atunci când comandăm acest tip de bere, s-ar putea să ne simțim puțin dezamăgiți, mai ales când plătim peste 4 € pentru ea în centrul unui oraș mare. Helles seamănă cu lagerile cunoscute din Polonia, deși, desigur, gustul său ar trebui să fie mai bun decât în cazul berilor corporate poloneze. Berile preparate în acest stil sunt ușor țopăite, dar dacă doriți mai multă amărăciune, luați în considerare să cumpărați o bere în stil Pilsner.

Așa cum berile ușoare în stil Helles domnesc în sudul Bavariei, în nord (Franconia istorică și Suvabia) așa-numitele beri de pivniță, acesta este Kellerbier. Acestea sunt lageri nefiltrate și nepasteurizate. Au o aromă distinctă și relativ intensă. După deschidere, butoaiele pot fi păstrate maxim câteva zile, datorită cărora berea servită este mereu proaspătă. De aici și denumirea - berea este servită direct din pivniță fără filtrare.

Berile de pivniță se găsesc și sub denumire Zwickelbier. Există o poveste interesantă legată de ea. Acest nume se referă direct la o deschidere / robinet special în butoi (Zwickelhahn), care a fost folosit pentru a verifica dacă berea este gata de consum.

Berile de pivniță sunt de obicei de cca 5%-5,3% alcool sau uneori mai mult. Merită să ne amintim că cel mai bun gust al berii în pivniță este să o turnați direct din butoi. Berile îmbuteliate în pivniță există, dar gustul lor diferă de versiunea la draft.

Uneori, la berile franconiene putem vedea un cuvânt în nume Landbier. Totuși, acesta nu este un stil, ci pur și simplu un accent pe faptul că este o bere produsă de o mică fabrică de bere (regională sau orășel). În era tehnologiilor moderne, putem trata această notă ca marketing.

Al doilea cuvânt pe care îl putem întâlni este vollbier (bere plină). Acest termen a fost creat la începutul secolului al XX-lea în scopurile legii fiscale, iar astăzi înseamnă pur și simplu bere obișnuită - nici puternică, nici slabă, ci doar normală, adică este folosit cel mai adesea cu berile în stil Helles.

Între berea deschisă și întunecată – berile de chihlimbar

Dacă vizităm Bavaria în a doua jumătate a anului, s-ar putea să întâlnim Bere de martie (Märzen, Märzenbier). Martie este cunoscută astăzi în principal pentru că este servită la celebrul festival al berii Oktoberfest. După cum am menționat mai devreme, producția de bere a fost interzisă în lunile de vară, astfel încât berea în vederea sărbătorilor era fabricată în luna martie (de unde și numele).

Festivalul din octombrie (Oktoberfest) are loc anual de la 1810. De atunci, berea din martie, ca singura disponibilă în cantități mari în această perioadă, a devenit băutura sa oficială. Berea de martie în sine este o bere mai puternică (5,3 până la 6%) și vine într-o varietate de culori, de la chihlimbar deschis mediu la foarte închis.

Când căutăm o băutură mai tare, ar trebui să căutăm bere Bock, cunoscut în Polonia ca koźlaki. Cuvântul bock în germană înseamnă pur și simplu capră. Berile preparate în acest stil au în general un conținut de alcool între 6% și 7% și se disting printr-o aromă puternică de malț. Culoarea lor este chihlimbarul mai închis, deși uneori putem găsi și bere foarte închisă. Berile de acest tip se maturizează mai multe săptămâni.

bere de mai (Maibock), pe care îl putem obține din martie până în mai. Numele se referă la perioada de servire, dar berile sunt preparate cu multe luni mai devreme.

Există, de asemenea, versiuni și mai puternice ale știfturilor disponibile spre vânzare, așa-numitele versiuni grozave de snipe, de ex. Doppelbock. Aici, ar trebui să fii atent la cantitatea de bere pe care o bei - conținutul de alcool poate depăși valorile de două cifre (7-12%)! Precursorii acestui stil sunt călugării Ordinului Minimiților, care, Sf. 1634 a fondat cunoscuta fabrică de bere de astăzi numită Paulaner. Dacă vrei să încerci doppelbock-ul pe care îl produc, ar trebui să cauți o bere numită Paulaner Salvator (Salvatorul). Le găsim în multe supermarketuri, și în alte țări din Europa.

Dacă ne plac caprele și suntem în Franconia, putem căuta un alt soi puternic - gheață (Eisbock). După cum sugerează și numele, în timpul procesului de fabricare a berii, este înghețată pentru o perioadă de timp, datorită căruia puterea sa crește. Cele mai tari beri Eisbock au un conținut de alcool de până la 13%.

Bere neagră

Cea mai comună bere neagră din Bavaria este Dunkel, adică lager închis la culoare. Doar cuvântul "dunkel" în germană înseamnă pur și simplu întuneric. Într-un „Dunkel” tipic putem simți note ușoare de ciocolată sau caramel, dar nu vom găsi retrogustul ars atât de caracteristic portarilor și stouts-urilor. Dunkel este o bere relativ delicată, cu un conținut de alcool de până la 5,5%. Lagerile întunecate pot diferi ușor în gust între sudul Bavariei și Franconia.

Uneori putem găsi și bere Schwarzbier, adică traducerea direct din berea neagră germană. Și la fel cum la culoare vor fi cu adevărat negre în comparație cu Dunkels întunecați, pot fi mult mai delicate la gust. Sunt lager negre cu un conținut de alcool de până la aproximativ 5%.

Bere de grâu

Mulți turiști care merg în Bavaria își încep degustarea de bere cu beri de grâu. Această bere se caracterizează printr-un postgust dulce de banană, deși percepția aromei dulci poate diferi în funcție de fabrica de bere. Berea de grâu de la fabrica de bere Paulaner este „mai groasă” decât berea Augustiner, care, la rândul ei, are o aromă diferită de cea Franziskaner. Cel mai bine este să încerci câteva și să-ți găsești gustul.

Putem întâlni beri de grâu sub mai multe denumiri: weißbier (weissbier) (bere albă), weizenbier (bere de grâu), hefe-weißbier (hefe-weissbier) (drojdie albă) sau hefe-weizen (drojdie-grâu). Toate se referă la aceeași specie - bere de grâu nefiltrată. Dacă comandăm o bere și vom vedea cuvântul în fața numelui în meniu "hefe"atunci le putem evita. În acest caz, ar trebui să cerem doar bere Weizen sau Weissbier. Conform reglementărilor germane, pentru ca berea să poată fi numită bere de grâu, trebuie să fie preparată cu cel puțin 50% malț de grâu.

Berea de grâu se servește în pahare lungi și este foarte groasă deoarece încă conține drojdie de fermentare. Dacă cumpărăm o sticlă dintr-un magazin și o bem direct sau o turnăm într-un pahar obișnuit, gustul poate fi ușor diferit.

O bere tipică de grâu va avea un conținut de alcool de aproximativ 4,5% -5,5%.

Nu ar trebui să fim surprinși să găsim încă câteva tipuri de bere de grâu în Bavaria:

• Kristallweizen - bere de grau filtrata. Este extrem de rar și cel mai ușor ne va fi să-l găsim într-o variantă îmbuteliată. Berea filtrată în sine seamănă cu un lager obișnuit. Prima înghițitură ne poate părea surprinzătoare, pentru că la început cu greu simțim gustul grâului. Berea de grâu filtrată îmbuteliată este produsă, printre altele, de Franziskaner.
• Dunkelweizen - bere de grâu neagră cu același conținut de alcool ca berea ușoară. Gustul de cafea sau caramel (sau ușor prăjit) poate domina și astfel reduce aroma tipică berii de grâu.
• Weizenbock - bock de grâu, adică bere de grâu mai puternică, cu un gust mai amar.

Alte beri

• Radler - un amestec de bere light cu suc de lamaie, popular si in Polonia. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că această combinație a fost probabil creată în secolul 1922 în Munchen și inițial a fost numită băutura biciclistului! În pauză, bicicliștii s-au așezat în grădina de bere și au băut Radler în loc de bere normală, datorită căreia au putut merge mai departe cu toată puterea. În unele locuri, berea se amestecă cu suc înainte de servire, iar în altele, băutura a fost deja făcută în berărie.

• Russ - o alta bere cu suc, dar in acest caz se foloseste bere light de grau. Gustul este cu siguranță diferit de cel al lui Radler și este o alegere interesantă pentru o zi însorită. În plus, un astfel de amestec se găsește în principal în Bavaria.

În Bavaria vom întâlni și beri sau stiluri specifice unui anumit oraș sau regiune. In oras Bamberg berea afumată foarte caracteristică (Rauchbier), iar la Nürnberg de peste 700 de ani se face o bere rosie (Rotbier).

Diferențele dintre Bavaria și Franconia

Bavaria astăzi acoperă o suprafață mare, dar în trecut acestea erau trei regiuni istorice separate: Bavaria, Franconia și Swabia. Mai ales în cazul locuitorilor din Franconia, numirea lor bavareză poate fi considerată, în cazuri extreme, chiar ofensatoare.

Aceste regiuni diferă în ceea ce privește bucătăria și cultura, dar și abordarea berii. În sudul Bavariei, berea locală Helles domnește suprem în berile ușoare, în timp ce berile de pivniță nefiltrate sunt foarte populare în Swabia și Franconia. În München, se găsesc adesea beri de litri și săli de bere mari, în timp ce în Franconia berile de litri sunt rare, iar localnicii își petrec timpul în pub-uri mai intime.

In acest moment este de mentionat ca canile de litri nu trebuie sa aiba un volum egal cu 1000 ml. În Bavaria, a existat o unitate specială de volum numită Maß (masa)care istoric a fost 1069 ml și a determinat exact câtă bere ar trebui să fie într-o cană mare. O cană cu un volum egal cu valoarea Masa se numește Maßkrug. În alte regiuni de limbă germană, valoarea unității Maß (masă) a variat, dar acum este egală cu 1000 ml.

Franconia este, de asemenea, renumită pentru mai multe beri artizanale și mici fabrici de bere de familie, în timp ce sudul Bavariei este mai tradițional în abordarea sa față de tipurile de bere.

Atracții

Fabricarea berii a avut un impact extraordinar asupra vieții de zi cu zi a locuitorilor din Bavaria. Dacă vrem să cunoaștem mai bine acest patrimoniu caracteristic, putem merge într-unul dintre locurile unde vom afla mai multe despre producția sau depozitarea berii, vom încerca una dintre băuturile originale sau pur și simplu vom vizita capitala berii a Bavariei, adică Munchen. .

Săli de bere și grădini de bere din München

Fără prea multă exagerare, se poate spune că dacă vrei să cunoști cultura berii din Bavaria, cel mai bine este să mergi în capitala regiunii, adică. Munchen. În mintea publicului, München este asociat cu celebrul Oktoberfest, dar chiar și printre localnici este considerat prea turistic și prea scump.

Pe de altă parte, în München are loc un festival al berii în fiecare zi pentru restul anului, mai ales în zilele calde. În fiecare zi, după muncă, zeci de mii de muncheni merg la berăriile, restaurantele sau grădinile lor preferate, unde petrec ore îndelungate. Toți stau unul lângă altul pe bănci lungi, fără nicio distincție de vârstă sau statut social. Găsirea unui loc liber la 19:00 în locuri populare poate fi o provocare.

Berăriile din München se remarcă nu numai prin berea proaspătă și mâncărurile copioase, ci și prin atmosfera lor istorică (unele dintre săli arată ca săli ale cavalerilor medievali) și o atmosferă familiară (muzică live, ospătari și chelnerițe în costume tradiționale).

Pe vreme bună, merită să mergeți la una dintre grădinile de bere, iar acestea se găsesc din belșug în capitala Bavariei. Acest lucru este valabil și pentru grădinile tradiționale de bere, la care putem aduce propriile provizii și cumpărăm beri în standuri speciale.

Să ne amintim doar că la München, atunci când cerem o bere mare, probabil că o vom primi într-un litru! Denumirile berăriilor și restaurantelor includ adesea numele fabricii de bere de la care se servește berea.

La ce locuri ar trebui să fim atenți?

• Augustiner-Keller - una dintre berăriile emblematice, care are și o grădină de bere pentru câteva mii de oameni. În mijlocul sălii mari cu tavan din lemn, seara se aude muzică live. Locația este chiar lângă gara principală.

• Hofbräuhaus am Platzl - sala regală de bere este cu siguranță un simbol al Munchenului, deși astăzi locul seamănă cu o atracție turistică. Cu siguranță merită să aruncați o privire în interior și să vedeți decorațiunile istorice. Din perspectiva noastră, berea lor ușoară emblematică este prea asemănătoare cu berile găsite în Polonia. În timp ce suntem la fața locului, putem arunca o privire în sala de la ultimul etaj, unde au loc diverse evenimente. Dacă nu există pregătire la acel moment, vom vedea acolo o mică expoziție.

• Chinesischer Turm - grădina de bere de la turnul chinezesc este situată în cel mai mare parc din München - Parcul englezesc (Englischer Garten). Într-o zi călduroasă, mii de locuitori de toate vârstele se pot aduna acolo. La fața locului este servită bere de la fabrica de bere Hofbräu.

• Hirschgarten - cea mai mare grădină de bere din Munchen și una dintre cele mai mari din lume, care poate găzdui 8.000 de invitați. Este un loc grozav de relaxare într-o zi însorită. Hirschgarten este împărțit într-o secțiune de restaurant (mese cu huse) și o secțiune mai mare, deschisă tuturor. Cumpărăm mâncare și bere de la standuri independente. La fața locului se vinde bere de la berăria Augustiner, tot din butoaie originale de lemn.

Vrei să afli mai multe? Unde să mergi la o bere în Munchen? Săli de bere și grădini și informații practice

Muzeul berii din Bayreuth și catacombele de bere

Bayreuth este unul dintre cele mai interesante locuri de vizitat atunci când vrem să aflăm mai multe despre istoria fabricării berii bavareze. Este aici la 1887 a fost înființată o fabrică de bere populară în Germania Maisel, care este al patrulea producator de bere de grau din tara.

ÎN 1974 producția a fost mutată într-un nou complex, iar vechea fabrică de bere a fost transformată într-unul dintre cele mai mari muzee ale berii din lume după câțiva ani. (Bier-Erlebnis-Welt a lui Maisel). Este demn de remarcat faptul că echipamentele și încăperile din vechea berărie arată practic la fel ca atunci când te-ai mutat. În interior vom vedea nu doar aparate originale, ci și expoziții cu mii de pahare și căni sau sute de embleme de bere. În interior, vom afla și mai multe despre fabricarea butoaielor sau îmbutelierea berii. Muzeul a fost apreciat și listat pe Lista recordurilor Guinness ca cel mai extins muzeu al berii din lume.

Din păcate, muzeul poate fi vizitat doar în timpul turului ghidat de o oră. Turul este în germană, dar vom primi materiale în limba engleză la intrare. Muzeul anunță că un ghid audio în limba engleză va fi disponibil în curând.

Mai multe: Muzeul Berarii lui Maisel (Bier-Erlebnis-Welt a lui Maisel) din Bayreuth

Există și un restaurant în clădirea muzeului Liebesbier si un magazin. În ambele, putem cumpăra beri de la berăria Maisel și beri artizanale semnate cu brandul Maisel și prietenii. Una dintre aromele interesante este berea Citrilla, care este o combinație de bere de grâu cu IPA americană. În total, puteți alege dintr-o duzină de beri artizanale (sau mai multe în funcție de numărul de beri de sezon) și beri de la berăria Maisel, renumită pentru producția de beri de grâu (inclusiv flagship-ul Maisel's Weisse).

Literal puțin în spatele muzeului, găsim o altă atracție legată de istoria fabricării berii locale. Sunt tuneluri subterane numite catacombe (deși nimeni nu a fost îngropat acolo!), în care se maturiza berea de la o fabrică de bere din apropiere. Bayreuther-AKTIEN.

În timpul turului ghidat de o oră (doar în germană!), vom afla mai multe despre istoria orașului, tunelurile în sine și procesul de fabricare a berii în general. Majoritatea exponatelor din interior au fost ridicate relativ recent. Vă rugăm să rețineți că turul are o natură mai istorică și că este necesară cunoașterea limbii germane în acest moment. Dacă suntem un grup de minim 10 persoane, putem aranja un tur privat ghidat în limba engleză.

La finalul turului, putem încerca berea locală numită Zwick'l. În timp ce vizităm catacombele, vom vedea pe viu mecanismul care a dat naștere poreclei pivniței - Zwickel.

Mai multe: Catacombele Bayreuther-AKTIEN din Bayreuth

Depozite subterane / tuneluri și bere roșie din Nürnberg

Nürnberg, al doilea oraș ca mărime al Bavariei, poate fi considerat unul dintre cele mai importante orașe „berii” din întreaga regiune. O bere roșie specială a fost preparată în oraș încă din Evul Mediu timpuriu Rotbier. La fel ca lagerul, este o bere cu fermentație inferioară, dar gustul ei este cu siguranță diferit față de berile ușoare. Băundu-le, putem simți aroma delicată a fructelor și un postgust ușor dulce. Deja inauntru 1303 Nürnberg avea propriile legi și reglementări legate de prepararea și depozitarea acestei băuturi populare.

Berea urma să fie depozitată în pivnițe sculptate în gresia pe care a fost construit orașul. În acest scop, au fost construite tuneluri și depozite lungi de mulți kilometri și cu mai multe etaje, în care temperatura era mereu aceeași. Nu se știe exact când a fost construită partea principală a tunelurilor de sub orașul vechi, dar primele înregistrări ale acestora sunt datate la 1380. Întregul proces a fost perfect organizat. Berea proaspăt preparată a fost dusă în pivnițe, unde trebuia să se maturizeze. Butoaiele de bere nu se puteau duce decât la etaj prin ieșiri specifice, la care erau… vameși locali! Fiecare butoi care ieșea din subsol a fost taxat imediat, făcând practic inexistentă evaziunea fiscală.

ÎN al XIX-lea tehnologia progresase atât de mult încât tunelurile nu mai erau singura modalitate de depozitare a berii – astfel subteranul și-a pierdut funcția principală. Cu toate acestea, existența lor s-a dovedit a fi salutară pentru locuitori. În timpul bombardamentelor din timpul celui de-al Doilea Război Mondial, orașul vechi a fost aproape complet distrus, dar în afară de victimele unice, restul s-au ascuns în tuneluri subterane. Mai mult, în tunelurile din Nürnberg au fost depozitate opere de artă furate și germane, inclusiv altarul lui Veit Stoss din Cracovia sau regaliile regale germane aduse la Nürnberg chiar înainte de izbucnirea războiului.

Mai multe: Atracții subterane din Nürnberg - foste pivnițe de bere, buncăre, temnițe și cazemate

În Nürnberg medieval, berea roșie era produsă de câteva zeci de berării. Astăzi, doar câțiva o fac, inclusiv unul situat în zona istorică a orașului Hausbrauerei Altstadthof. Fabrica de bere Altstadthof a fost înființată de-a lungul anilor 1980 - 1984 pe locul berăriei istorice existente aici de la capăt secolul al XIV-lea pana cand 1905.

Berăria Altstadthof se descrie ca fiind prima fabrică de bere 100% ecologică din Germania, unde se folosesc numai ingrediente naturale pentru a produce bere. Pe lângă berea roșie de la fața locului, putem încerca, printre altele bere de grâu sau lager light normală. Pe lângă fabrica de bere, există și o distilerie de whisky, care folosește berea ca distilat.

Fabrica de bere Altstadthof este situată chiar deasupra tunelurilor medievale, unele dintre ele fiind folosite și astăzi. Părțile neutilizate ale tunelurilor pot fi vizitate cu un ghid. În timpul turului de o oră, vom afla mai multe despre istoria orașului, despre fabricarea berii și despre tunelurile în sine. Cu toate acestea, nu vă așteptați la multe exponate legate de berea în sine, este mai mult o călătorie istorică. La final vom vedea berăria și distileria și vom obține o reducere de cheltuit în cârciumiu. Putem cumpăra bilete de la fața locului sau de la punctul de informare turistică.

În weekend, tururile sunt disponibile în limba engleză, în alte zile doar în germană (caz în care vom primi un ghid audio în limba engleză). Dacă avem o astfel de oportunitate, merită să mergem într-un weekend pentru că angajatul spune mai multe decât auzim în ghid.

Bamberg - bere afumată și un muzeu în încăperile fostei mănăstiri

Bamberg este unul dintre cele mai importante centre de bere din Franconia, deși unii localnici chiar cred că orașul lor conduce întreaga Germanie în acest sens! Primele note legate de băutura aurie datează de la 1039, când un canonic de la catedrala din Bamberg a dat un decret conform căruia, după moartea sa, fiecare dintre locuitori urma să primească câte o cană de bere. Deja inauntru 1122 pe dealul St. Michael, a fost înființată prima fabrică de bere (monahală). Astăzi, în fostul local al Ordinului Benedictin, există un Muzeu al Berii, despre care vom scrie mai multe câteva paragrafe mai târziu.

Este de remarcat faptul că autoritățile orașului au introdus deja propria lege care specifică compoziția berii 27 de ani împotriva Legii purității bavareze. Berea în Bamberg, ca și în Nürnberg, a fost depozitată în pivnițe de sub oraș, dar, din păcate, nu sunt organizate tururi publice ale acestor depozite subterane cu două etaje astăzi.

Întotdeauna au existat multe fabrici de bere în oraș și s-au fabricat multe stiluri de bere. Cel mai faimos este inventat în Bamberg bere afumată (Rauchbier)care se mai numește și timp bere afumată. Berea afumată se face cu ajutorul malțului afumat, care era și „afumat” în timpul uscării. Puteți simți foarte clar gustul afumat, retrogustul este asemănător cu preparatele puternic afumate (de exemplu, slănină afumată). Berea afumată nu se limitează la berile cu fermentație inferioară, iar berile afumate din grâu sunt, de asemenea, disponibile.

Cu toate acestea, trebuie să recunoaștem sincer că nu toată lumea va plăcea această băutură. Conform teoriei Bamberg, mâncarea afumată începe să aibă gust după ce au băut cel puțin 3 beri… Dacă ne întrebăm dacă ne va plăcea o astfel de bere, putem încerca berea tradițională poloneză Grodzisk înainte de sosire. Interesant este că atunci când au întrebat despre berea afumată în alte orașe din Franconia, interlocutorii noștri și-au bătut fruntea și au numit tradiția de la Bamberg a berii afumate cel puțin ciudată.;-)

Cele mai cunoscute locuri unde putem încerca bere afumată sunt Brauerei Spezial (adresa: Obere Königstraße 10) și Schlenkerla (adresa: Dominikanerstraße 6).

Brauerei Spezial este ceva mai departe de centru, cam la jumătatea distanței dintre orașul vechi și gară. În interior, putem simți o atmosferă puțin locală și nu foarte turistică, chiar și cardul este disponibil doar în limba germană.

Berăria Spezial există probabil din prima jumătate a anului secolul al XVI-lea, iar primele mențiuni despre el sunt datate 1536. Toate berile, cu excepția celei numite Ungespundetes, sunt preparate din malțuri afumate, așa că atunci când sunteți acolo, cereți pur și simplu un lager, deși sunt disponibile și beri afumate de grâu și martie. De asemenea, puteți cumpăra un lager ușor afumat din magazin - să căutăm eticheta Spezial Rauchbier Lager. Amintește-ți asta berea are un postgust foarte puternic, afumat.

Fabrică de bere Schlenkerla este situat chiar în centrul orașului vechi, la propriu la câțiva pași de catedrală și este, de asemenea, un fel de atracție turistică. Cuvântul atracție nu ar trebui să ne descurajeze, Schlenkerla este, de asemenea, foarte populară printre localnici. Aproape întotdeauna sunt mulți oameni înăuntru, dar în zilele calde, mulți oameni stau și afară și beau bere cumpărată înăuntru. Chiar dacă plănuiești să bei bere afară sau în grădină, merită să arunci o privire în interior și să vezi încăperile istorice cu bolți gotice. Oricum, fațada medievală a clădirii în sine este o adevărată atracție!

Schlenkerla există de atunci 1405 și în afară de bere, este renumit și pentru bucătăria sa bună. La fața locului, putem încerca multe mâncăruri tradiționale din Franconia. Fumul principal este berea Aecht Schlenkerla Rauchbierpe care le putem cumpăra și din magazine sau chiar din gară. Evident, în bere putem simți o aromă puternică de slănină afumată și un miros de ars. Cu toate acestea, este greu să le compari cu berea de la berăria Spezial, merită să le încerci pe amândouă și să-ți faci propria părere.

Interesant este și gustul berii afumate din grâu Schlenkerla Rauchweizencare se toarnă dintr-o sticlă, nu dintr-un butoi. La fața locului există un meniu în limba engleză, unde putem citi și puțin despre istoria berii afumate.

Dacă nu ne interesează berea afumată, putem vizita una dintre berăriile situate în zona orașului vechi, de exemplu mănăstirea, care există de aproape 500 de ani. Klosterbräu Bamberg. Înăuntru, putem încerca berea Schwärzl, care este o bere tipică neagră și relativ delicată Schwarzbier. La fața locului sunt disponibile, printre altele bere în stil Dunkel (Bamberger Braunbier) sau bere în stil Pilsner (Bamberger Gold).

Având mai mult timp și căutând ceva mai puțin turistic, putem merge puțin mai departe Mahrs Bräu. Această fabrică de bere există de atunci 1602 și este foarte apreciat de localnici. Mahrs Brewery produce cele mai multe stiluri populare, inclusiv: pale lager, pils, studs și beri de grâu. Merită să încercați berea nefiltrată la fața locului AU (Ungespundet) sau bock de grâu Weisser Bock. Berăria se mândrește și cu varianta sa de bere de grâu - Festtags Weissecare se prepară cu mult malț de grâu.

Nu toți cei care merg la Bamberg știu că în oraș există un muzeu al berii. Muzeul berii din Franconia (Fränkisches Brauereimuseum) a fost deschis în incinta fostei fabrici de bere din mănăstirea benedictină de pe St. Michał, care lucrează aici de atunci 1122 până în 1969.

Facilitatea este complet diferită de muzeul Bayreuth descris mai devreme. Nu este atât de modern sau organizat și nu vom primi materiale în limba engleză în interior. În plus, le putem vizita pe cont propriu.

Muzeul în sine amintește oarecum de o colecție privată enormă pe care cineva a expus-o în grabă în camere nefolosite. Și asta este probabil ceea ce conferă locului o atmosferă originală. În interior vom vedea, printre altele: mașini vechi (dacă cunoaștem procesul de fabricare a berii și de producție, vom ști pentru ce sunt), zeci de căni și pahare, embleme și semne, butoaie vechi (mici și mari) și cărucioare pentru lor. transport și multe altele. Vom petrece aproximativ 45 de minute până la o oră în interior și dacă suntem interesați de exponate legate de bere, ar trebui să ne distrăm. Biletele în mai 2022 costă 4€. Totuși, dacă nu știm nimic despre procesul de preparare a berii și nu știm limba germană, s-ar putea să ne simțim puțin pierduți în interior.

Alte orașe bavareze

Am menționat mai devreme că aproape fiecare oraș mare (și mediu) are una sau mai multe fabrici de bere. În această parte a articolului, am descris locuri din trei orașe bavareze pe care considerăm că merită vizitate în zonă.

Augsburg

Augsburg este al treilea oraș ca mărime din Bavaria și unul dintre cele mai importante orașe din regiunea istorică Swabia. Acest loc este adesea trecut cu vederea de turiști și are multe monumente interesante, printre care: cel mai vechi complex de locuințe pentru săraci Fuggerei, primaria cu celebrii Sala de Aur sau o sală frumoasă în stil baroc din palat Schaezlerpalais.

În Augsburg, ceea ce nu ar trebui să fie surprinzător, putem bea și bere locală – orașul este dominat de berea kellerbier. Prețurile, chiar și în locuri populare, sunt vizibil mai mici aici decât în Nürnberg sau München.

Cea mai cunoscută fabrică de bere din Augsburg este Riegele. Brandul Riegele nu există până când 1884, când Sebastian Riegele a preluat una dintre cele mai vechi fabrici de bere din lume - funcționând de atunci 1386 Brauerei Zum Goldenen Ross (Calul de Aur).

Berăria este situată într-un loc destul de specific, la propriu la câțiva pași nord de gară și chiar lângă șine, astfel încât să putem gusta berea lor chiar înainte de călătorie. De unde provine această locație? La momentul construcției, stația nu exista încă, iar locația a fost aleasă pentru că se afla chiar în afara zidurilor orașului. În timp ce ne plimbăm prin orașul vechi, putem vedea și sediul companiei (Riegelhaus), reprezentând stilul Art Nouveau din Augsburg.

Berăria are un restaurant popular (Riegele WirtsHaus) și o grădină de bere. În cazul restaurantelor, în zilele nelucrătoare, cel mai bine este să rezervați o masă în avans, deoarece în interior este posibil să nu fie suficiente locuri.

La fața locului, putem încerca o selecție destul de mare de beri, inclusiv: Speziator (întuneric puternic, disponibil și într-o versiune ușoară), Alte Weisse (bere neagră de grâu), Kellebier (bere în pivniță), Weisse de Sebastian Riegele (bere de grâu). Berăria produce, de asemenea, mai mult Pils cu hamei sau bere neagră Aechtes Dunkel. Daca preferam lagerii, putem incerca o varianta mai artizanala Commerzienrat Riegele Privat, pe care fabrica de bere o reclamă drept una dintre cele mai premiate beri ale acestui stil. După părerea noastră, merită să începeți cu berea locală din pivniță și apoi să depindeți de stilurile preferate.

În cazul berilor la halbă sunt disponibile următoarele dimensiuni: 0,1l, 0,3l și 0,5l, ceea ce vă permite să gustați mai multe tipuri.

Restaurantul Riegele este cunoscut și pentru bucătăria sa bună și sănătoasă. Scoateta de porc merita recomandata (desi pentru unii poate sa fie prea „nu grasa”!) Servita cu găluște delicioase… covrigi.

A doua dintre faimoasele berării ale orașului este Thorbräucare se află în fața uneia dintre porțile istorice ale orașului Wertachbrucker Tor. Istoria acestei fabrici de bere datează de câteva sute de ani și este condusă de una și aceeași familie timp de 4 generații. Kuhnle. Dacă ne uităm la sigla fabricii de bere, vom vedea contururile porții menționate mai sus.

Berăria produce atât bere tradițională, cât și bere organică artizanală. Berile tradiționale din care puteți alege includ: Maximilians Kellerbier (bere în pivniță), Maximilians Schwarzbier (bere neagră, nefiltrată) sau Augsburger Weisse (bere de grâu). Din seria de beri speciale sunt disponibile următoarele: Hopfenzauber (ale pale), Doppelbock portar (becatina grozavă) sau beri organice precum Celtic Bio-Bier.

Dacă vrem să bem bere proaspătă de la grajdul Thorbräu, putem merge la restaurantul (Thorbräu Bräustüberl) situat chiar lângă fabrică de bere, sau într-o zi însorită la grădina de bere situată pe partea cealaltă a porții.

În restaurant putem încerca câteva preparate locale. Vă putem recomanda găluște locale foarte bune cu brânză și ceapă (Spätzle).

Memmingen

Deși în timp ce ne plimbăm prin Memmingen întâlnim materiale publicitare ale cunoscutei fabrici de bere Memminger, localnicii, întrebați despre un loc unde să bem o bere, ne vor îndruma mai degrabă către berărie. Barfüßer (adresa: Schweizerberg 17). Este o mică fabrică de bere situată în zona orașului vechi istoric și care funcționează abia de la sfârșitul celei de-a doua jumătate a secolului XX.

În interior, veți găsi un interior modern și plăcut și o selecție de bere tipic bavareză. Meniul include doar trei tipuri: bere light (Hellles), grâu și neagră. Berea de grâu merită recomandată, dar putem comanda și o mică tablă de degustare cu toate cele trei stiluri. O mulțime de localnici trec la prânz, dar prețurile sunt relativ mari.

Și așa cum nu merită să vii la Memmingen special pentru o bere, atunci când ești acolo, merită să găsești un moment și să vizitezi Barfüßer. (Vezi și articolul nostru: Memmingen - vizitarea obiectivelor turistice și informații practice)

Regensburg

Situat pe Dunăre Regensburg este, fără îndoială, unul dintre cele mai interesante orașe din toată Bavaria. Deja în epoca romană a existat aici un fort important, din care s-au păstrat până astăzi fragmente din ziduri și rămășițele porții orașului. Dezvoltarea dinamică a orașului Regensburg a avut loc în Evul Mediu și atunci au fost create majoritatea clădirilor de astăzi.

Spre deosebire de multe orașe germane, Regensburg nu a fost bombardată în timpul raidurilor aeriene de la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial, datorită cărora s-au păstrat multe clădiri istorice de-a lungul secolelor în orașul vechi. De unde o asemenea fericire? Nimeni nu știe acest lucru și există diverse legende mai mult sau mai puțin probabile printre localnici, cum ar fi că americanii au cruțat orașul dorind să aibă o bază bună în est în cazul unui alt conflict militar cu Uniunea Sovietică…

Aproximativ 1.000 de clădiri din zona orașului vechi din Regensburg sunt înscrise pe Lista Patrimoniului Mondial UNESCO. Unul dintre ele este cel mai vechi spital mănăstiresc din Bavaria, care a găzduit și cea mai veche fabrică de bere a orașului (Spitalbrauerei). Complexul spitalicesc a fost construit pe insulă Stadtamhofla care vom ajunge prin istoricul Pod de Piatră.

Berăria Spitalbrauerei este și astăzi în funcțiune, iar localnicii se îngrămădesc în grădina locală de bere (Spitalgarten, adresa: St.-Katharinen-Platz 1), care oferă o priveliște plăcută asupra Dunării și a orașului vechi din depărtare. Într-o zi mai răcoroasă, putem lua un loc și în restaurant.

Berele standard produse aici nu ar trebui să vă surprindă. Puteți alege dintre: Helles, Dunkel, Weizen, Weizen dunkel sau Pils. În opinia noastră, berea locală de grâu este una dintre cele mai bune din Bavaria.

Avem vești bune și pentru iubitorii de bere care doresc să mai încerce ceva - berăria Spitalbrauerei are și o serie de beri artizanale sub marca Spital-Manufaktur. Desigur, există doar beri stil din care să alegi dardar merită încercată este berea locală IPA. Se deosebește semnificativ de cele cunoscute din Polonia, atât ca gust, cât și asemănătoare berilor belgiene, precum și conținutul de alcool la nivelul de 8%. O altă bere originală este puternic dar cu un conținut de alcool de până la 9,9%! Ambele se servesc in pahare de 0,33l.

Un alt loc de interes din Regensburg este fabrica de bere situată în orașul vechi Regensburger Weissbräuhaus (adresa: Schwarze-Bären-Straße 6)a carui istorie merge inapoi 1620. După cum sugerează și numele, berăria se ocupă cu beri de grâu, dar fabrică și Helles ușoare sau Dunkel închis. O soluție interesantă este posibilitatea de a preleva un prelevator format din patru beri diferite de 0,1 l.

Cu siguranță, acest loc se remarcă prin design. În interior, putem vedea, printre altele: echipamente de fabricare a berii, mobilier din lemn și decorațiuni istorice sau fresce.

Comparând berile de grâu de la Weissbräuhaus cu cele de la berăria Spitalbrauerei, gustul acesteia din urmă este „mai de grâu” și de malț.