Turiștii care nu au citit obiceiurile locale înainte de a pleca în Italia pot fi puțin surprinși când primesc o factură la restaurant. De obicei, va exista un element ușor misterios numit acoperitcare poate crește semnificativ suma de plătit.
În articolul nostru, am încercat să explicăm puțin această problemă, menționând regulile barurilor și restaurantelor italiene.
Ce este coperto și de ce este mai bine să verifici partea de jos a meniului?
Coperto, pe care îl putem traduce prin acoperire, este taxă fixă adăugat la factura pentru fiecare dintre invitați. Taxa pentru acoperire este ceva normal în aproape fiecare colț al Italiei și nu avem cum să ieșim din asta. Acest lucru se aplică restaurantelor scumpe, trattoriilor mici și uneori chiar pizzeriilor obișnuite! Cu o singură excepție, taxa de acoperire este interzisă prin lege în regiune Lazio (adică la Roma), dar restauratorii care conduc afaceri în zone turistice încearcă cu grijă să ocolească această lege.
Și ce primim în schimb? Șervețele, tacâmuri și un coș cu pâine care nu este întotdeauna proaspătă și gustoasă. Deci tot ceea ce în restul lumii este inclus în prețul preparatului. Uneori taxa este legată de locație – dacă restaurantul oferă o priveliște frumoasă sau o punte de observație, taxa pentru acoperire poate fi mai mare decât în unitățile învecinate fără aceste facilități.
Este de remarcat - în Italia, vom găsi spații în care nu se percepe taxa pentru acoperire. Și acestea sunt uneori foarte populare trattorie care nu își fac reclamă cu acest fapt - primim doar o factură fără acest articol la sfârșit.
Cât costă coperto în Italia și ce primim în schimb?
Cantitatea de coperto depinde de tipul locului - dacă localul este situat într-o zonă turistică, dacă este un restaurant, sau poate o mică trattorie în afara drumurilor bătute. Noi înșine ne-am întâlnit cu altitudinea coperto de la 1 € până la 5 € - unde este cea mai comună valoare 2€. Coperto însumând 3-5€ este rezervată pentru cele mai turistice destinații precum Veneția și insula Capri.
Deoarece este ușor de calculat, în cazul a patru persoane la o masă, suma facturii va fi de obicei de aprox. 8€ decât ar apărea din lista de preparate și băuturi comandate.
Taxa pentru copertă ar trebui să fie în meniu, deși cel mai adesea este plasată în partea de jos și într-o dimensiune mică. Mai ales într-un loc turistic, merită să studiezi meniul cu atenție pentru a nu fi surprins când plătești. În locurile destinate italienilor, nu am întâlnit o taxă mai mare decât cea pentru acoperire 2,50€.
De unde a venit taxa pentru așezarea mesei?
Unii cititori pot fi convinși că taxa de aranjare a mesei a fost inventată de restauratorii lacomi în ultimele decenii, datorită cărora pot colecta cu ușurință taxe suplimentare de la turiști.
Nimic nu poate fi mai greșit! Această taxă își are originile în Evul Mediu. A fost inventat de proprietarii de hanuri, în care drumeții se ascundeau pe vreme nefavorabilă, dar nu foloseau cu prea multă generozitate oferta gazdei. Așa că și-au dat seama de o taxă suplimentară pentru posibilitatea de a ocupa un loc, care i-a compensat pentru vizitele unor oaspeți mai puțin fastuosi.
De-a lungul secolelor, această tradiție a devenit atât de populară încât în zilele noastre plata pentru acoperire nu este nepotrivită pentru niciun italian. Surpriza poate fi văzută doar pe fețele turiștilor care primesc o notă mai mare decât ar sugera comanda lor…
Alte taxe - bacsis, service (inclusiv service)
Că nu a fost atât de simplu - în Italia ne putem întâlni și cu alte articole suplimentare pe factura primită. Din fericire (sau din păcate), acest lucru se întâmplă în principal în zonele tipic turistice - în pub-urile din piețele principale sau în Veneția, unde rezidenții obișnuiți este puțin probabil să meargă. Dacă folosim doar restaurante orientate către localnici, alte taxe decât coperto nu ar trebui să ne surprindă.
Un alt element suplimentar din cont poate fi serviciu (incl. serviciu). Această taxă nu este fixă, ci este un procent - de exemplu, 10% sau 20% din valoarea comenzii. Ne-am întâlnit cu ea doar în regiunea Lazio, dar aproape întotdeauna evităm locurile din cele mai turistice locuri ale orașelor. Valoarea taxei de serviciu, precum și acoperirea, ar trebui să fie în meniu.
Merită menționat aici că munca ospătarului în Italia este foarte respectată, iar chelnerii sunt adesea persoane în vârstă cu experiență și cunoștințe vaste: despre regiune, produse și vinuri. Salariul lor nu depinde de bacșiș și nu există presiune socială pentru a-i părăsi.
Și când este cel mai bun moment pentru a lăsa un bacșiș? Aici fiecare ar trebui să decidă singur. Lăsăm o grămadă mică în două situații: când chelnerul ne sfătuiește ceva neobișnuit pe care nu am avea ocazia să aflăm singuri și după ce primim ceva supliment. Uneori primim un lichior sau un fursec de casă după o masă care nu este inclusă în factură. În acest caz, lăsăm întotdeauna un pont ca o mică formă de mulțumire și apreciere.
Situația din regiunea Lazio
După cum am menționat mai devreme - în regiunea Lazio, plata obligatorie pentru punerea mesei este ilegală. Este permisă o taxă suplimentară de serviciu și o taxă pentru pâinea consumată - și așa își ridică factura restaurantele din zona turistică a Romei.
Dacă luăm pâine într-un restaurant din Roma (pe care nu o dorim) atunci merită să întrebăm dacă este gratuită și să refuzăm dacă nu este.
Baruri și cafenele - confort sau preț mai mic
La finalul articolului, dorim să vă avertizăm despre un alt obicei local. În multe baruri și cafenele din Italia, se aplică preț mai mic pentru a mânca stând la tejghea și mai mare pentru consum la masa (adică pentru a fi așezat și servit de un chelner).
Suplimentul pentru a ocupa un loc la o masă nu este de obicei o taxă fixă, cum ar fi coperto. Mai des, prețul unitar al fiecărui produs este mai mare. În majoritatea locurilor, diferența este de 1 EUR pentru băuturi și de aproximativ 2 EUR pentru prăjituri, dar în cele mai la modă cafenele din Napoli sau Milano, diferența de preț a unui dulce poate fi la fel de mare ca 3 € până la 4 €.
Preturile afisate la ghiseu sunt de obicei valabile doar pentru a bea si a manca in picioare. Dacă stăm cu ochii pe buget și vrem să stăm la o masă, merită să cerem un meniu înainte de a plasa comanda – pentru a nu fi surprins negativ de nota finală.