De câțiva ani încoace, există o modă în lumea artelor culinare de a folosi produse poloneze, de preferință locale. Bucătarii caută cu nerăbdare ingrediente importate din fermele mici și selectate din punct de vedere calitativ. Gdańsk face un pas mai departe - ca oraș multicultural în care se intersectează influențele diverselor bucătării europene, redă meniul restaurantului aromele cunoscute de secole.
Ca oraș-port, Gdańsk a avut ocazia să îmbogățească mâncărurile regionale cu ingrediente importate din colțuri îndepărtate ale lumii. Produsele de import - precum mirodeniile exotice - combinate cu specialitatile locale au creat o combinatie delicioasa care a rasfatat palatele locuitorilor.
De-a lungul timpului, aceste compoziții de arome au fost uitate - din fericire, ziua de azi le readuce la locul lor pe podiumul culinar. Turiștii care vin în Tri-City și care stau în hoteluri din Gdańsk au ocazia să încerce din ce în ce mai des mâncărurile din bucătăria din Gdańsk. Și acest lucru, contrar aparențelor, nu se bazează doar pe pește…
Festivaluri culinare din Gdańsk - o întoarcere la rețetele tradiționale de secole în urmă
Acestea au loc în parcul Oliwa din Gdańsk festivaluri culinare traditionale și concurs de bucătărie regională. Pentru a participa la o competiție sau spectacol, trebuie îndeplinită o condiție - felul de mâncare trebuie să fie preparat în conformitate cu rețeta tradițională Gdańsk și cu utilizarea ingredientelor locale de la producătorii locali din Żuławy, Kociewie, Kashubia și Gdańsk.
Îi pasă de organizarea festivalului Gdańsk Gusturi Capitolul Culinarcare include profesori celebri și experți în istoria orașului. Se vizează capitolul restaurarea rețetelor cunoscute în oraș cu secole în urmă. Fundația culinară și-a început activitatea când bucătăria tradițională din Gdańsk a fost aproape uitată. Pentru a-l restaura, a fost necesar să ne referim la cartea de bucate „Danzinger Koch-Buch” publicată în 1858, „Cartea de bucate a unei domnișoare a casei” din 1806 și tradiția meselor din Gdańsk.
Din respect pentru moștenire - produse regionale din Gdańsk și bucătăriile multor națiuni
Nu numai locuitorii din Gdańsk au grijă să aducă delicatese locale înapoi pe mese. Oamenilor din alte regiuni ale Poloniei le pasă și de asta. De aceea, din ce în ce mai multe feluri de mâncare sunt plasate în registrele oficiale de stat - de exemplu, "Lista produselor traditionale”, condusă de Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale. Ce specialități din Gdańsk sunt pe el? Acestea sunt:
- laptele din Gdańsk
- tort Gdańsk
- napolitane de la Gdańsk
- bucată de carne din Gdańsk în foietaj.
În fiecare an, în luna mai, se organizează Parcul Oliwa Pomeranianadică Sărbătoarea Produsului Tradițional. Apoi se adjudecă concursul „Moștenirea noastră culinară – Gusturile regiunilor”.
Influența Țărilor de graniță joacă un rol foarte important în bucătăria din Gdańsk - la urma urmei, aproape o treime dintre cetățenii orașului erau rezidenți ai Lituaniei, Ucrainei și Belarusului de astăzi. Pentru a cultiva aceste tradiții culinare, printre altele, sunt organizate Târgul de la Vilnius și Târgul Kaziukowy.
Rețete Gdansk - rețete vechi pe care le poți încerca acasă
Ce specialități din Gdańsk, în afară de cea populară? vodcă goldwasser, poți gusta datorită acțiunilor Capitolului Gdańsk Gusturile Culinare? Dacă vă întrebați ce să mănânci în Gdańsk, sugerează președintele fundației, Bogdan Kwapisiewicz Chiftelă de vită de la Gdańskși chiar dă o rețetă pentru el! Această rețetă poate fi găsită în „Cartea de bucate a unei domnișoare a casei”:
- Tăiați 6 kilograme de carne de vită pe interiorul piciorului, apoi îndepărtați tendoanele
- adauga jumatate de kilogram de bacon neafumat
- înmuiați 8 linguri din carnea ruloului vechi în apă rece și stoarceți
- dizolvati o bucata de unt in creuzet, adaugati o rulada si 3 oua bine sparte.
- se încălzește și se amestecă până se fixează
- se adauga la carnea tocata impreuna cu 3 oua intregi, 3 galbenusuri, coaja de lamaie, putin piper macinat si sare
- se amestecă totul și se formează chiftele
- se pune untul in creuzet pe foc, iar cand devine auriu se pun chiftelele si se prajesc pana se rumenesc - ai grija sa nu se intareasca.
Festivalurile de artă culinară oferă și cine tipice din Gdańsk, cum ar fi:
- supa de peste somon
- supă groasă de pâine
- friptură fragedă de vită cu găluște
- cod prăjit în unt de raci cu găluște
- Înghețată Gdańsk în strat de ciocolată
- cafea de secară.
Dacă bem deja cafea - este ceea ce atrage din ce în ce mai multă atenție. Sunt organizate festivaluri in cadrul carora se poate degusta aceasta bautura, facuta din cereale importate din intreaga lume.
Lant de hoteluri AccorHotels încurajează oamenii să viziteze Gdańsk, să guste mâncăruri locale și să susțină moștenirea locală.