Știți care este cea mai comună băutură în Franța? Probabil vei răspunde ca majoritatea oamenilor - vin. Da. Cu toate acestea, în afară de vin, este și una dintre delicatesele franceze emblematice cidru.
Informații și curiozități
Cidru, altfel numit cidru acest bautura alcoolica, apărea din sucul fermentat de mere coapte. Cidrul se distinge printr-o aromă proaspătă și un gust ușor dulce, răcoritor. Este un potolesc perfect de sete și, datorită conținutului scăzut de alcool, îl poți bea fără teamă.
Ține minte cidru nu este vin de mere. Vinurile făcute din suc de mere sunt de obicei îndulcite cu zahăr (cidru nu este) și amestecate. Deși nu știe toată lumea, cidrul este produs în principal în Marea Britanie, nordul Spaniei, nordul Franței, Germania și Polonia (din ce în ce mai des nu numai pentru export).
Procesul de producere a cidrului începe cu sortarea merelor. Apoi, cu ajutorul unor prese speciale, se stoarce sucul din ele. Pentru a obține efecte gustative specifice, diferite soiuri de mere sunt atent selectate și combinate. Sucul stors este limpezit si apoi fermentat si filtrat. Odată pregătit, este îmbuteliat și gata de mâncat.
Printre ciduri, sunt cidurile obișnuit (încă), cidru sclipitoare (denumit în franceză ca mousseuri de cidru) și cidru carbogazoase (carbonatat cu dioxid de carbon).
Cele mai cunoscute cidru din Franța sunt: Cidru Artizanal Brut și Doux. Cunoscuți și apreciați în rândul cunoscătorilor din întreaga lume, se remarcă prin gustul lor perfect, foarte natural și o aromă proaspătă. Sunt făcute din mere din soiurile Kermerrien, Marie Menard, Douce Moen, Peau de Chien și Douce Coetligne, care sunt învechite timp de trei săptămâni în lăzi speciale de lemn, dobândind astfel gustul și aroma corespunzătoare. Ca urmare, băutura nu are un gust amar.
Desi in tara noastra cidrul este promovat ca o bautura tipica de vara, aceasta bautura originala se poate bea la temperatura camerei. Îl poți răci puțin la frigider dacă vrei, dar nu trebuie să fie prea rece, își pierde din toată bogăția de aromă.
Interesant este că până relativ recent, francezii puteau savura la locul de muncă gustul vinului și al cidului! În 2014, guvernul francez a emis un decret prin care angajatorii vor putea interzice angajaților lor să consume vin și cidru la locul de muncă. Decretul este o creație a Ministerului francez al Muncii, care afirma că „alcoolul este cea mai consumată substanță psihoactivă în Franța”.
Istoria cidrului francez
Istorie această băutură gustoasă datează din antichitate. În Franța, a câștigat o popularitate deosebită în secolul al XIV-lea. Anterior, deși era frământat și băut de bunăvoie, a lăsat loc popularității berii și vinului. Din 1371, în Caen s-a vândut aproape la fel de mult cidru cât vin. Interesant este că cidrul a fost chiar expediat cu bărci fluviale la Paris. În timpul Războiului de o sută de ani din Normandia, cidrul era un produs foarte taxat – mai ales la granița dintre Franța și Anglia (1337-1453). După război, a devenit din nou extrem de popular.
Potrivit unor surse, în 1532, Papa Francisc I a vizitat Normandia și pentru uz propriu a cumpărat mai multe butoaie dintr-o băutură făcută dintr-un soi de mere numit Pomme d'Espice.
În secolele al XVI-lea și al XVII-lea, producția de cidru s-a răspândit în alte părți ale țării. Băutura a început să fie făcută pe scară largă în Bretania, Maine, Picardia, Ile-de-France.
Merită menționat aici că în 1863 vița de vie franceză a fost atacată de o ciuma puternică de afide, care le-a distrus cu succes. Atunci a crescut interesul pentru cidru.
În prezent, consumul de cidru în Franța este de aproximativ 6-7 litri de persoană pe an, în timp ce consumul de vin este de până la 46 de litri de persoană. Aceasta este încă o diferență colosală. Nu se poate nega că, deși Franța este o țară tipică a vinului, vizitând-o nu poți să nu încerci cidru. Interesant, cidrul nu este la fel de popular în fiecare regiune franceză.