Unii oameni glumesc uneori că bucataria maghiara poate fi descris într-un singur cuvânt - piper. Si totusi cu siguranta este mai variat, există o serie de preparate în care boia de ardei este un ingredient esențial - picant, dulce, măcinat, uscat, afumat sau înăbușit are un loc unic în bucătăria din Węgrów. Una dintre vorbele tradiționale maghiare spune că atunci când o gospodină maghiară este pe cale să pregătească o masă, pune pe masă un borcan cu boia și se întreabă ce să adauge la el.
Bucătăria maghiară - preparate și produse
Dacă plănuiești o vizită la Budapesta sau Ungaria în general, astăzi îți vom spune ce să mănânci în acest oraș și țară plină de arome și arome.
Carne
Pilonul bucătăriei maghiare este carne (în principal carne de vită, porc și vițel) si legume de sezon. Mâncărurile sunt destul de picante și de obicei destul de picante. Sunt un adevărat hit al bucătăriei maghiare tocanite, cel mai adesea servit cu paine. Interesant este că ungurii folosesc o cantitate foarte mare de grăsime animală. Ei susțin că nu există nicio șansă de a-l înlocui cu grăsimi vegetale, deoarece ceapa prăjită în grăsime animală dă mirosul potrivit, iar boia de ardei dă culoare.
Oamenilor din Ungaria le place feluri de mâncare pane și prăjite. Deși în această țară se mănâncă foarte puține păsări de curte, una dintre cele mai populare feluri de mâncare este pulpele sau aripioarele de pui prăjite. O astfel de gustare poate fi achiziționată de la magazinele locale de fast-food. Pe langa pui, adesea servit in acelasi mod… cotlet de porc. Cu adaos de orez sau cartofi prajiti, este o delicatesa locala. Avocații legumelor pot încerca conopida pane. Din cauza prezenței grăsimilor animale, nu este o propunere potrivită pentru vegetarieni.
Letcho
Unul dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare de către maghiari este Letcho. Deși bere poloneză este adesea preparată cu adaos de cârnați sau carne, aleo maghiar este gătit numai din legume. La legumele de sezon se adaugă condimente aromate: foi de dafin, chimen, maghiran, piper, usturoi și cimbru.
Contrar aparențelor, nu este atât de ușor să găsești cure în meniul restaurantelor maghiare. Asta pentru că este acolo tratat adesea doar ca un adaos la preparatele din carne. Totuși, dacă vrem să încercăm aleo ca preparat independent, trebuie doar să întrebați în restaurant și cu siguranță vom obține acest fel de mâncare în ciuda aparentei „absențe” în ofertă.
Tocană
Ungaria este, de asemenea, o tocană - aromată, preparată într-un cazan special este inegalabilă. Gulasul maghiar nu seamănă însă cu cel pe care îl pregătim în Polonia. gulașul tradițional maghiar ar trebui să aibă forma de supa si trebuie preparata pe… boia macinata prajita. gulașul maghiar este Bucăți de carne prăjite cu legume de sezon - ardei, ceapa, rosii si cartofi. Amintiți-vă că făina nu trebuie adăugată la tocană îngroșată - supă. Puteți oferi preparatului dumneavoastră consistența potrivită adăugând câteva linguri de pastă de tomate. Cu toate acestea, merită să o faceți cu atenție pentru a nu schimba gustul caracteristic al supei.
Tocană poloneză este probabil mai mult ca porkolt, adică bucăți de carne prăjite înăbușite într-un sos foarte scurt - adică o cantitate mică de lichid.
Haleszle
Un alt fel de mâncare care se prepară la ceaun este delicios supă de pește de apă dulce - zgomote. Pe lângă pește, desigur, conține… boia. Se spune că fiecare gospodărie din Ungaria are propria rețetă conform căreia pregătește această specialitate locală. Contrar aparențelor, în această țară se mănâncă destul de mult pește. Totul pentru că lacul de acumulare din Ungaria este bogat în diverse specii de pești, iar lipsa accesului la mare nu este o problemă în acest caz.
Salam
La micul dejun sau la cină, ungurii mănâncă adesea sandvișuri cu mezelurile lor iubite - salam. Se poate spune cu siguranță că, ca și ardeiul, și salamul este un simbol al acestei țări și vedeta ei incontestabilă.
Produse din făină
Ca și la noi, și în Ungaria se mănâncă foarte multe produse din făină. Cele mai populare sunt galuszka, tsipekti și tarhonye. Galuszki sunt găluște pe bază de făină și ouă, tsipekti sunt un pic ca găluștele poloneze, iar tarhonye sunt tăiței din aluat foarte strâns, de mărimea și forma unui bob de mazăre.
Lángos (Langosh)
Cel mai popular fast-food maghiar este de departe Langos. Sunt clătite prăjite cu drojdie făcute din făină și cartofi. Cel mai adesea se servesc cu smantana si zahar, branza, Nutella, acoperite cu smantana si usturoi, sunca si ceapa rosie, smantana si bacon. Este un fel de mâncare gustos, dar foarte sățios și greu.
După un prânz plin, oamenii din Ungaria beau adesea cafea. Nu orice cafea - aromată, destul de puternică, cu o cantitate mică de apă.
Deserturi
Un desert binecunoscut este "samloi teszta„- prăjitură de nisip zdrobită, răcită sau altă prăjitură, stropită cu rom, acoperită cu fructe, frișcă și stropită cu ciocolată.
Este, de asemenea, o delicatesă la fel de cunoscută și chiar adorată Prajitura Dobosa. Prajitura Dobosa este formata din foi de biscuiti, acoperite cu crema de ciocolata-alune cu glazura sticloasa deasupra.
Merită și el încercat Gesztenyepüré - Piure de castane cu rom si frisca. Este un fel de mâncare foarte plăcut de maghiari, servit și cu clătite sau înghețată, dar și ca ingredient la prăjituri. Are gust grozav, dar nu arată foarte atractiv.
Noroc
Acesta este prăjituri sărate tradiționale maghiare, copt cu drojdie sau aluat de branza de vaci. Servit cu stropi de brânză, slănină sau crosante. Le puteți obține în fiecare brutărie maghiară, în supermarketuri, în magazinele de lângă gări. Perfect ca gustare în timpul călătoriilor. Sunt adesea servite ca garnitură sau gustare cu vin și bere.
Palascinta
Cu alte cuvinte „clatite maghiare”. Le amintim la final pentru că sunt disponibile atat dulci ca desert cat si in varianta de carne. De asemenea, acționează adesea ca fast-food.
Cele mai comune sunt clătitele cu frisca, dulceata, mac, Nutella, zahar pudra sau stropi de cacao. Merită încercat Gundel palacsinta - clătite foarte dulci cu nuci, rom si stafide. Vă recomandăm și clătite cu piure de castane si smantana.
O varietate specială de clătite maghiare este Hortobágyi palacsinta - Clatite umplut cu umplutură de carne, acoperit cu sos de smântână-rosii. Mulți oameni le asociază cu regiunea maghiară cu același nume. Totuși, trebuie să știți că este o creație artificială și a fost creată ca o încercare de a promova preparatul ca produs regional în timpul târgului din 1958.
Alcoolii
Una dintre cele mai cunoscute băuturi alcoolice maghiare este „Șampanie maghiară” acesta este Vin spumant Törley. Istoria sa este legată de persoana lui Józef Törley, care în 1882 a fondat o fabrică de vin spumant în Budafok (acum un cartier al capitalei Ungariei, renumit pentru sistemul său extins de crame interconectate). În prezent, Törley este unul dintre cei mai mari producători de vinuri spumante maghiare, iar gustul lor: o dulceață delicată combinată cu o aromă de citrice le face comparabile cu șampaniile mult mai scumpe decât ele.
Ungaria este o țară a vinurilor aici, încă din secolul al XIX-lea, a început gruparea statutară a vinurilor din punct de vedere al regiunilor de origine. Există 22 de astfel de regiuni și cele mai cunoscute sunt, printre altele Tokaj, Eger, Sopron sau Badacsony. Un produs alcoolic maghiar foarte popular este Tokay. Chiar dacă este uscat, nu se bea la masă. Mai degrabă înainte sau după.
Interesant este că după micul dejun, maghiarii se bucură adesea de un pahar minuscul de fructe sau vodcă pe bază de plante palinka.
Berea bună este greu de găsit în Ungaria. Magazinele sunt dominate de lageri, iar cele mai populare sunt Soproni, Dreher și Arani Aszok. Deși „revoluția berii” a sosit aici, ne va fi foarte greu să găsim beri artizanale în afara Budapestei sau magazine de specialitate. Pe de altă parte, preocupările mari încearcă să răspundă așteptărilor clienților (recent putem încerca, de exemplu, Soproni IPA).
Piper maghiar - fapte interesante
În sfârșit, avem câteva lucruri interesante despre ardeiul maghiar pentru tine. Cele mai cunoscute și apreciate soiuri sunt soiul Sygietna și soiul Kolce, în timp ce cel mai picant este ardeiul cireș, care conține cantități mari de capsaicină, care are un efect mare asupra sănătății noastre.
Dacă vă decideți să gătiți singur mâncăruri ungurești, amintiți-vă că boia de ardei măcinată se poate arde destul de repede. Prin urmare, dacă îl adaugi la ardei gras sau prăjiți, luați oala de pe foc și puneți-o din nou pe arzător numai după ce adăugați ingrediente care conțin apă, precum roșiile. Arderea ardeiului are ca rezultat un gust amar și o culoare nu foarte estetică a preparatului. După cum spune faimoasa regulă maghiară - folosiți numai boia dulce sau ușor picant pentru a pregăti felurile de mâncare. Poți folosi cu adevărat picant doar atunci când ești sigur că fiecăruia dintre invitați nu le va deranja picantitatea unică.