A ajunge Malta mulți oameni se concentrează în primul rând pe bucătăria bazată pe pește și fructe de mare. Aceasta nu este o presupunere complet corectă. Bucătăria malteză este o combinație de produse de sezon, precum legume, ulei de măsline sau delicioasă pâine malteză, cu pește și fructe de mare prinse în timpul sezonului - o variantă tipică a bucătăriei mediteraneene.
În preparatele disponibile în Malta vom găsi multe împrumuturi, deși poate este mai bine să le numim influențe, din bucătăria altor culturi care sunt prezente în Malta de secole - inclusiv Marea Britanie, Italia (Sicilia) sau bucătăria arabă. De asemenea, merită să ne amintim că locuiți aici de secole Ordinul Sf. Ioan era format din cavaleri de multe naționalități care și-au adus cu ei și experiențele și preferințele culinare.
Pentru polonezii care călătoresc și în alte țări europene, o mare surpriză pozitivă în Malta va fi pâinea locală, comparabilă ca gust cu cea a brutăriilor poloneze. Pâine aproape peste tot (Ħbe tal-Malti) dacă rulourile vor fi gustoase.
Numele preparatelor în malteză par greu de reținut. Și bineînțeles că sunt, dar din fericire se întâmplă rar ca într-un restaurant sau bar să nu primim un card tradus în engleză.
Sandviș maltez - Ftira
Unul dintre cele mai populare articole din baruri și chiar restaurante este sandvișul - adică Ftira. Vine in multe variante, desi cel mai des il vom gasi rece cu ton, rosii, masline si capere, iar fundul ii va fi uns cu sos de rosii.
Se întâmplă că ftira se serveste fierbinte cu branza Mozzarella. Adesea vom primi salată și… chipsuri. Merită să-i dai o șansă, de obicei costă din 2,5 până la 5 € - ar trebui să ne umplem și să nu ne simțim greoi pentru tot restul zilei.
Suntem in Italia?
Malta este la o aruncătură de băţ de Sicilia. Nu trebuie să fim surprinși că bucătăria italiană are o influență atât de mare asupra mâncărurilor servite în Malta. Putem mânca pizza, paste (paste) sau deserturi dulci aproape peste tot kannoli (cannoli).
Diferențele sunt în detalii, de exemplu, merită să încercați pizza cu fructe de mare sau paste cu ton. Kannoli are și un gust puțin diferit față de Sicilia.
Felul principal
Există cel puțin o duzină de feluri de mâncare tipice în Malta, dar câteva dintre ele cu siguranță se vor repeta frecvent în toate locurile pe care le vizitați.
Supe
Supele de toate felurile care folosesc ingrediente locale sunt foarte populare în Malta. Bucătăria malteză este renumită chiar și pentru preparatele care au fost create cu scopul de a folosi pe deplin produsele disponibile la un moment dat.
Cele mai populare supe sunt:
- Kusksu, supa de legume cu taitei mici, in care gasim si ingrediente precum mazare, cartofi sau chiar un ou (depinde de reteta)
- Soppa tal-armla, așa-numita ciorbă de văduvă, supă de legume servită cu o bucată de brânză de capră (în mod tradițional una pentru fiecare persoană)
Caserolă - timpană
Originară din Italia, această populară caserolă de paste cu bucăți de carne și sos de roșii este una dintre cele mai sățioase feluri de mâncare găsite în restaurantele malteze. În mijloc, caserola este formată din straturi construite deasupra pastelor. Dacă plănuim să viziteze în continuare obiectivele turistice, merită să întrebăm în prealabil dimensiunea porției - adesea în Malta vom obține o bucată, după care ne va fi greu să ne ridicăm!
Kapunata - Ratatouille malteză
După cum spun locuitorii insulei cu voce tare, Kapunata este Ratatouille-ul local. Acesta este un alt exemplu de utilizare eficientă a ingredientelor topice. În interior vei găsi, printre altele rosii, ardei, capere, masline si usturoi. Ca și în cazul Ratatouille, ar trebui să ținem cont că fiecare versiune a acestei zile va fi servită cu ingrediente diferite și în proporții diferite.
Iepure - Fennec
Una dintre cele mai vechi feluri de mâncare consumate în Malta, iepurele local la tocană. Dacă nu ne deranjează gândul să-l mâncăm pe acest drăguț locuitor al acestor meleaguri, ar trebui să căutăm un loc recomandat de localnici și să ne asigurăm că iepurele nu este importat!
Street food - street food
În Malta și Gozo, veți găsi standuri care vând mâncare stradală, așa-numita mâncare de stradă, la fiecare pas. patiserii. Putem gasi aici diverse produse de patiserie pe baza de branza ricotta si legume, dar si diverse tipuri de pizza bucati sau prajituri cu carne sau carnati in interior.
Pastizzi
Cel mai popular fel de mâncare rapidă fierbinte din Malta. Este ceva ca o găluște de foietaj cu ricotta sau umplutură de mazăre măcinată în interior. Le vom cumpăra pentru 0,25€ fiecare și ar putea fi un mic dejun grozav pentru o masă rapidă - deși, desigur, caloric.
Qassatat
Un alt preparat rapid popular. Aluatul este diferit, dar umplutura din interior este similară cu pastizzi, deși există și alte variante, precum umplutura de spanac cu ton.
Fructe de mare
Desigur, a fi o insulă înseamnă că în Malta vom mânca pește și fructe de mare sub diferite forme. Amintiți-vă că disponibilitatea peștelui depinde de sezon și merită întotdeauna să întrebați ce pește din meniu este proaspăt.
Cel mai faimos loc unde mâncăm pește proaspăt și fructe de mare este satul de pescari Marsaxlokk, unde duminica este piata de peste, iar in fiecare zi putem vizita pur si simplu unul dintre numeroasele restaurante locale. Cu toate acestea, trebuie să recunoaștem sincer că orașul s-a concentrat foarte mult pe turiști și prețurile sunt mari (chiar și 10-20€ pentru felul principal).
Caracatiță înăbușită
În multe restaurante din Malta vei găsi caracatiță, în cea mai mare parte înăbușită, în bucăți mari, în sos de roșii. Malta diferă de Spania sau Portugalia, unde puteți găsi mai des caracatiță la grătar sau la tigaie.
Amintiți-vă că caracatița înăbușită servită în bucăți mari este mai „mestecată” decât forma ei la grătar.
Supa de peste - Aljotta
Supa de pește care, în multe cazuri, peștele proaspăt și fructele de mare este o delicatesă malteză care costă la fel de mult ca un fel principal (chiar și 8-10€). Totuși, dacă prețul nu ne descurajează și am găsit un restaurant potrivit, merită să încercăm - ar trebui să fim mulțumiți.
Prajitura de peste
Unul dintre cei mai populari pești din Malta este peștele Lampuki, adică dorada. Sezonul pentru acesta durează din 15 august până la sfârșitul lunii decembrie și atunci ar trebui să ne așteptăm la pește proaspăt în farfurie.
Una dintre cele mai originale feluri de mâncare Lampuki este prăjitura de pește, Torta tal-Lampukicare seamănă cu plăcintă cu mere, dar în interior, totuși, în afară de pește, găsim și alte ingrediente. In functie de reteta pot fi: sos de rosii, capere, spanac si alte produse disponibile pe insula.
Deserturi
Budinca de paine - Pudina tal-Hobz
În Malta, mâncarea a fost întotdeauna îngrijită, a cărei cantitate era limitată. Din acest motiv, s-au depus eforturi pentru a nu arunca produsele, ci pentru a le folosi în alte preparate. Așa a fost creat și unul dintre cele mai populare deserturi din Malta, budinca de pâine. Este o prajitura facuta din paine si lapte, nu foarte dulce, des servita cu frisca. Dacă nu ne plac deserturile foarte dulci, acest fel de mâncare poate fi cu siguranță alegerea noastră!
Halva - Helwa tat-Tork
Unul dintre deserturile arabe, halva, este disponibil in Malta intr-o varianta „simpla”, precum si cu nuci. Vom cumpăra halva din majoritatea magazinelor, va fi mai uscată decât cea cunoscută din produsele poloneze Wedel, va fi și foarte dulce.
Discuri cu miere - Qaghaq tal ghasel
Aproape toată lumea recomandă să încercați unul dintre mâncărurile tradiționale malteze. Cu toate acestea, nu tuturor le va plăcea un astfel de inel de tort umplut cu umplutură de miere. Cu siguranță este dulce, așa că merită să cumpărați mai întâi o porție mai mică și să vedeți singur ce gust are.
prăjituri Imqaret
Fursecuri mici dreptunghiulare cu umplutură, prăjite, au venit în Malta cu arabii. Le putem cumpăra aproape oriunde, de multe ori umplutura va fi asemănătoare cu inelele de miere.
Alcool și băuturi
În Malta nu vom găsi atât de multe tipuri de vinuri, băuturi spirtoase sau alte băuturi, dar există câteva produse care pot fi de interes pentru turiști și pot atrage.
Kinnie
După cum spunea maltezii, Kinnie este Pepsi sau Coca-Cola local, băutura a fost pe piață de atunci 1952. Cu toate acestea, Kinnie este cu siguranță mai interesant decât omologii săi străini, deși gustul său este dificil de definit - este cel mai bine descris printr-un amestec de cuvinte: dulce-amarui. Compoziția include, printre altele portocale amare, un amestec de ierburi și arome precum vanilie și anason.
Cu siguranță ar trebui să încercăm Kinnie măcar o dată, îl găsim în fiecare magazin de pe insulă.
La fel ca și în cazul Coca-Cola, Kinnie este disponibil și într-o variantă light și fără zahăr - gustul nu este atât de diferit față de varianta normală.
lichior Bajtra
Cea mai populară lichior din Malta, cu aromă de pere, adică plante din familia cactusului. Este un lichior dulce și poate să nu fie o alegere bună într-o zi caldă - deși este adesea servit cu gheață și trebuie servit întotdeauna rece.
lichior Leila
O lichior din ierburi mediteraneene, gustul amintește ușor de Jägermeister german, deși este doar o mică asemănare. Gustul este cu siguranță amar, dar într-un mod plăcut. Cel mai bine se servește rece.
Leila a lansat și o versiune cu nuci a lichiorului, Amaretto, în care ierburile au fost amestecate cu migdale, și o versiune cu lămâie a Limoncello.
Bere Cisk
Bere locală. Este un Lager obișnuit, nu se remarcă prin nimic deosebit, doar o bere la un preț bun de băut după o zi plină. Pentru locuitorii insulei, marca Cisk face parte din moștenirea lor, o vom întâlni în orice loc posibil. Cisk este mai slab decât berile poloneze, conținutul de alcool este de doar 4,2%. Vom cumpăra, de asemenea, bere cu aromă de tip shandy.
Dacă avem ocazia, încercați o altă bere malteză, Hopleaf Pale Ale. Nu este atât de popular și comun, dar seamănă cu berile tipic britanice, iar amărăciunea sa vă poate ajuta să vă împrospăteze într-o zi fierbinte.
Vin
Vinurile din Malta pot fi împărțite în două grupe - vinuri high-end, și vinuri obișnuite de masă, depozitate în cutii de carton, în cazul vinurilor albe, seamănă cu Retsina grecească. În general, în Malta vom găsi vinuri albe și roșii.
Dacă suntem interesați de vinul de ultimă generație, ar trebui să căutăm vinuri Delicata, Marsovin si Meridiana. Pentru vinuri mai ieftine, cereți doar vinul de masă local.
Ce să mănânci în Gozo?
Gozo este puțin diferit de Malta când vine vorba de mâncare. Nu vom găsi diferențe mari în felurile principale, dar există diferențe în ceea ce privește produsele tipic agricole individuale - Gozo a fost întotdeauna tratat ca o parte agricolă a țării.
Brânză de oaie
Brânză de oaie (mal. ġbejniet) este o delicatesă locală în Gozo. Sunt bucăți rotunde de brânză care diferă în principal în timpul de maturare. Vom cumpara, de exemplu, branza semianuala sau chiar de doi ani, care insa are un gust foarte specific si o culoare mai inchisa. Dacă vrem să cumpărăm mai multe piese, ar fi bine să încercăm să vedem mai întâi dacă ne satisface așteptările.
Putem cumpara si branza cu condimente. În multe restaurante din Gozo, putem comanda mai multe tipuri diferite pentru degustare.
Lichioruri
Mândria lui Gozo sunt cu siguranță lichiorurile dulci. Pe lângă aromele cunoscute din Malta, vom găsi aici, printre altele, delicioase lichioruri de migdale și portocale. Din păcate, nu se găsesc des în baruri și restaurante, ar trebui să le căutați în magazinele cu produse locale.
Miere
Multe feluri de mâncare din Malta și Gozo conțin miere, așa că nu este de mirare că este una dintre cele mai populare conserve locale. Pentru polonezi, insa, mierea de Malta nu ar trebui sa fie o surpriza gustativa, desi putem gasi aici miere din cimbru sau flori de portocal.
Ceea ce îi poate îngrijora pe fanii acestei băuturi, locuitorii insulei nu au produs niciodată hidromel, iar majoritatea habar nu au despre existența ei.
gemuri
Pe Gozo găsim dulcețuri delicioase, dar ar trebui să căutăm produse naturale fără aditivi artificiali. Sunt delicioase, printre altele dulceturi de portocale.