Bucătăria valenciană, deși similară cu cea cunoscută din alte orașe și regiuni de pe coasta spaniolă, se mândrește cu mai multe feluri de mâncare și băuturi unice. Aici s-a născut faimosul Paella, și locuitorii din Valencia beau cu pasiune o băutură dulce făcută din migdale.
Paella - Valencia găzduiește unul dintre cele mai populare mâncăruri spaniole
Pentru unii turiști, o excursie în Spania nu poate avea loc fără a merge la paella, adică un fel de mâncare pe bază de orez prăjit într-o tigaie mare. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că celebra paella a fost inventată la Valencia! Și ca să fie și mai interesant, spaniolii datorează indirect acest fel de mâncare maurilor (arabii), care în Evul Mediu timpuriu aduceau cu ei orez în Peninsula Iberică (au numit Al-Andalus).
Nu este complet clar de unde provine numele felului de mâncare. O teorie este că cuvântul paella se referă la termenul roman pentru o tigaie (rotulă latină). Cu siguranță, această etimologie îi tentează pe toți cei care ar dori să vadă paella ca pe un fel de mâncare care combină trei mari culturi care au influențat dezvoltarea sudului Spaniei - vechii romani, mauri și creștini.
Cel mai mare șoc pentru turiștii nefamiliarizați cu istoria paellei este faptul că versiunea originală în Valencia (paella valenciana spaniolă) nu are nicio legătură cu fructele de mare! Prima paella a fost dată oamenilor muncitori și fermierilor care au adăugat legume (inclusiv fasole) și toate cărnurile disponibile - inclusiv pui și iepure.
În zilele noastre, versiunea originală poate părea obișnuită, dar în timp ce în Valencia merită să încercați varianta de bază a acestui fel de mâncare cu fasole, pui și iepure. Dacă această opțiune nu ne convinge, atunci putem mânca cu ușurință paella cu fructe de mare sub orice formă.
Amintiți-vă că paella este rareori servită într-o singură porție. Cu toate acestea, prețul este aproape întotdeauna pentru o persoană, iar porția minimă este pentru două - adica la comanda un fel de mancare pentru doi vom plati pretul din meniu de doua ori. Ici și colo puteți găsi informații că paella este un fel de mâncare servit doar în prima jumătate a zilei. Noi înșine ne-am întâlnit cu un singur loc care servește paella doar până la ora 15:00, în timp ce alte locații din centrul istoric și zona înconjurătoare serveau paella și seara. Cu toate acestea, se poate dovedi că mai departe de centru, principiul de a servi paella doar la prânz este folosit mult mai des.
Există o mulțime de locuri pentru a mânca paella în Valencia, dar nu toate sunt gustoase. Cea mai importantă regulă este că paella trebuie servită imediat după preparare. Asta înseamnă că va trebui chiar să așteptăm mâncarea noastră 40-60 de minute. Dacă restaurantul oferă sau ne oferă o paella într-un timp mult mai scurt (de ex. 10 minute), ar trebui să se aprindă o lampă de avertizare.
A doua regulă de urmat este să evitați locurile cu imagini cu alimente afișate. Nu va funcționa întotdeauna, dar pe de altă parte - de ce localnicii s-au orientat să arate aspectul mâncărurilor tradiționale? Locuitorii din Valencia disting perfect între paella valenciană și varianta cu creveți sau alte fructe de mare.
La noi, vă putem recomanda un loc mic La Riuáîn care am încercat tradiționala paella valenciana. Porția a fost uriașă, dar am așteptat peste o oră. Dacă doriți să mergeți acolo, vă sugerăm să rezervați un loc în avans - seara, la mijlocul săptămânii, locul era deja plin la un minut de la deschidere. Paella valenciana costă bani 11€ de persoană, adică 22 € pentru un fel de mâncare pentru doi. (din martie 2022)
Tapas
Tapas, sau mâncăruri mici și gustări, sunt o parte integrantă a culturii spaniole. Nu este diferit în Valencia, unde pe lângă mâncărurile populare în toată țara, mai primim și câteva delicatese locale.
Înainte de a merge la barul tapas, merită să ne amintim că aceasta nu este o opțiune de cină. Unele dintre feluri de mâncare sunt mai mult gustări mici decât mâncăruri cu drepturi depline. Excepțiile sunt adesea fructele de mare - de exemplu caracatița din Galicia sau fructele de mare la grătar, dar prețurile acestora pot fi comparabile cu preparatele obișnuite ale restaurantului. Mesele din barurile tapas sunt adesea înalte și mici, cu mulți vizitatori doar în picioare lângă ele.
La ce fel de mâncare tapas putem acorda atenție în Valencia?
-
Esgarrat - o gustare tipică din regiunea Valencia. Este o salata cu cod uscat, ardei rosu la gratar, ulei de masline si usturoi, decorata cu masline negre. Datorită gustului caracteristic al peștelui uscat, acest fel de mâncare nu va plăcea tuturor.
-
Crochete de cod (crochete spaniole de bacalao) - cotlet mici de cod picant, servite cu sos.
-
Clóchinas, sau midii din Valencia - una dintre mâncărurile tipice locale sunt scoici de clóchinas prinse în largul coastei Valencia. Acest fel de mâncare este servit, de exemplu, într-un restaurant popular Casa Montana, dar numai în lunile fără litera „r” (adică din mai până în august).
-
Patatas Bravas - Cartofii copți feliați serviți cu sos iute sunt populari în aproape fiecare regiune spaniolă. În Valencia, acest fel de mâncare este uneori servit și cu un sos allioli (sos de usturoi cu ulei de măsline și ouă), care este o variantă locală a sosului aioli provensal.
Tapas sunt servite în aproape toate barurile și localurile din Valencia. Litoralul este considerat unul dintre cele mai populare locuri Casa Montaña. Cu toate acestea, este un loc în stil mai formal, care este împărțit în două părți: partea de restaurant cu intrare din Carrer d'Escalante (rezervare necesară) și partea mai relaxată cu o intrare Art Noveau din Carrer de Josep Benlliure (spațiu mic, exista posibilitatea de rezervare). Centrul se remarcă prin decor original din lemn și butoaie uriașe. Atenţie! Luni, nu vom mânca fructe de mare aici. (din martie 2022)
Orxata (în spaniolă: Horchata) - o băutură răcoritoare cu nuci
Când căutăm informații despre Valencia, cu siguranță vom întâlni foarte repede faimoasa delicatesă locală - bautura orxata (in spaniola horchatasi mai precis horchata de chufa), care este produsă pe bază de nuci tigre (cunoscute și ca migdale sau nuci tigre comestibile). Este o băutură foarte răcoritoare și dulce în versiunea sa de bază, care este cea mai comună se mănâncă cu biscuiți alungi numiți fartons. Putem înmuia fursecurile înghețate într-o băutură sau pur și simplu le putem mânca uscate - totul depinde de preferințele noastre. Ne-a fost greu să mâncăm doi fartoni aceiași în locuri diferite. Teoretic, este o coacere simplă, dar are un gust diferit peste tot.
Orxata este servită în zeci de locuri din Valencia. Cu toate acestea, nu va avea același gust peste tot. Nu toate locurile servesc o băutură naturală, iar principala diferență este nivelul de dulceață.
Ne place orxata vândută La Huertana la Piața Centrală Mercado (2 EUR). Acest local se laudă că servește o băutură complet organică, care este făcută numai din: nuci, apă, scorțișoară, zahăr și coajă de lămâie. Pe lângă orxata, sunt disponibile și alte produse din nuci tigre, cum ar fi ciocolata. Acest loc este situat în partea de sud a pieței, lângă intrarea de sud-est.
Un alt loc care merită recomandat este Horchateria Santa Catalina (adresa: Plaça de Santa Caterina 6)care se află la Biserica Santa Catalina. Este un loc de cult care cel mai simplu mod de a-l asocia prin decorațiunile caracteristice ale plăcilor azulejo, populare în Peninsula Iberică. Acest loc funcționează de aproape 200 de ani si este un fel de atractie turistica, asa ca trebuie sa tinem cont ca inauntru va fi aglomeratie. Din fericire, modul în care este organizată cafeneaua nu este propice pentru a sta mult timp în jur - înăuntru nu există conceptul de meniu, iar după ce îți iei loc, un chelner sau chelneriță va veni la noi să-ți ia comanda. Cu toate acestea, nu recomandăm să comandați churros cu ciocolată care seamănă cu budinca. Cel mai bine este să treceți pentru fartons orxata.
Turiștii care doresc să încerce orxata într-o versiune diferită pot merge la cafenea Casa de l'Orxata la Mercado Colon (prima cafenea pe dreapta dupa intrarea pe intrarea principala), care serveste celebra bautura intr-o varianta sanatoasa fara zahar. Gustul este complet diferit față de varianta îndulcită și, în opinia noastră, multor oameni nu le va plăcea. Comanda include zahăr într-un plic, care va ajuta la îndulcirea orxatei noastre pentru oaspeții mai puțin mulțumiți.
Alte produse de patiserie dulci - buñuelos și churros
Fartonurile menționate mai sus sunt un adaos destul de simplu de dulce și nu ies atât de mult în evidență în comparație cu prăjiturile dulci disponibile în Polonia.
Un alt produs de patiserie valencian popular este biscuiții prăjiți buñueloscare au un pic gust de gogoșile noastre de casă. În mod tradițional, această delicatesă a fost servită în timpul sărbătoririi Falles din martie, dar acum nu ar trebui să avem nicio problemă să o luăm și în celelalte luni. În rețeta originală, la tort se adaugă dovleac.
În unele locuri, dacă doriți să cumpărați buñuelos la pachet, va trebui să cumpărați cel puțin șase dintre ele. După părerea noastră, această delicatesă are cel mai bine gust când este stropită cu zahăr și nu merită să renunți la acest adaos.
În Valencia, ca și în majoritatea orașelor spaniole, churros este un fel de mâncare popular. Este o aluat dulce alungit si usor gras pe care il mancam in timp ce il inmuiam in ciocolata. Din păcate, în Valencia nu am fost foarte norocoși cu churros, sau după șederea noastră în Andaluzia așteptările noastre au fost prea mari! Ne place ciocolata (un pic amară în acest caz) și churro-urile în sine Cafenea Valor de Plaça de la Reina.
Suc de portocale si sucuri de fructe
Plimbându-te pe străzile din Valencia, este greu să nu ai impresia că orașul este plin de portocale: străzile și parcurile sunt pline de portocali, portocaliul este folosit ca unul dintre motivele principale de pe pereții clădirilor Art Noveau, iar suc proaspăt de portocale este servit în fiecare cafenea.
Dacă vrei să bei suc proaspăt stors (sau să cumperi suc proaspăt turnat într-o sticlă închisă la noi), poți merge la piața istorică Mercat Central. Un exemplu de preț pentru o sticlă de 300 ml este de aproximativ 2 EUR.
Fiind la piața Mercat Central, putem încerca și alte sucuri proaspete care stau în gheață în pahare de plastic cu pai și așteaptă cumpărători. Alegerea aromelor este variată - printre sucuri există, de exemplu, variante cu mango, rodie sau nucă de cocos. Veți plăti aproximativ 1-1,50 € pentru o cană de suc.
Agua de Valencia - băutură locală cu suc de portocale
Având în vedere atașamentul localnicilor pentru portocale, nu ar trebui să fie surprinzător faptul că una dintre cele mai populare băuturi locale se bazează pe sucul acestui fruct. Agua de Valencia, adică se traduce din spaniolă în poloneză „Apa din Valencia”, este un amestec de suc de portocale și câteva băuturi spirtoase. Baza băuturii este: vin spumant cava (sau șampanie), vodcă și gin.
Agua de Valencia este servită într-un fel de mâncare adâncă și, privind ingredientele, nu ar trebui să ne surprindă că vă poate face capul să bâzâie. În funcție de locul în care vă aflați, această băutură vă poate costa în jur 5-7€.
apa Valencia are cel mai bun gust atunci când este preparat cu suc natural și proaspăt stors. Din păcate, unele unități folosesc o băutură din carton. În timp ce ne plimbăm prin Valencia, cu siguranță vom întâlni această băutură populară îmbuteliată, dar compoziția și gustul sunt desigur diferite decât în cazul unei băuturi preparate proaspăt.
Paradoxal, nu este atât de ușor să găsești un loc care să servească un bun Agua de Valencia. Ne place cel mai mult varianta de la cafenea El Cafetín (adresa: Plaça de Sant Jaume 2)care este situat într-o piață frumoasă într-o zonă istorică El Carmen. În 2022, am plătit 6 € pentru o băutură foarte mare.