Tofu este o brânză de vaci albă de soia unică, care este produsă în timpul procesului de coagulare a laptelui de soia. Nu are o aromă distinctă în sine, iar atunci când este gătită, capătă cel mai adesea aroma altor alimente, mai predominante.
De ce este tofu special? Pentru că are multe valori nutritive și este o bază bună pentru multe preparate gustoase.
Mai mult, este un produs de origine vegetală, deci poate face parte și din dieta vegetarienilor și veganilor, ceea ce este important pentru că are o cantitate mare de proteine, de care astfel de oameni le lipsește datorită evitării cărnii și a produselor lactate. .
Pentru vegani, tofu poate fi folosit ca înlocuitor sănătos de brânză pe bază de plante. În secolele al VI-lea și al VIII-lea, tofu chiar a înlocuit carnea pentru budiștii asiatici. Datorită consistenței și modului de preparare, se disting mai multe tipuri: tofu mătăsos, care are consistența smântânii, yakidofu tare, care este de obicei ușor prăjit, Chou-dofu, care este un tip de tofu mucegai și Xijn Gan afumat. dofu.
În funcție de țară și chiar de regiune, tofu este preparat în moduri diferite. Mâncărurile pregătite de bucătari experimentați sunt adesea delicatese locale comandate de bunăvoie.
Valori nutritive
Tofu este un produs foarte bogat în nutrienți valoroși. În primul rând, este o sursă valoroasă de proteine, ceea ce este foarte important în cazul bucătăriei chinezești, unde nu există lapte, iar cantitățile mari de orez consumat sunt, din păcate, sărace în proteine.
Proteinele sănătoase nu sunt totul. Tofu este, de asemenea, bogat în fosfor, fier, lecitină, magneziu, calciu, potasiu precum și vitaminele A și B. Tofu are un conținut scăzut de calorii și nu conține colesterol, dar este o sursă de grăsimi vegetale nesaturate.
Această brânză de vaci discretă din soia este foarte sănătoasă și are un efect pozitiv asupra stării corpului uman. El sprijină, printre altele funcționarea sistemului nervos, sprijină activitatea rinichilor și a ficatului și reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge. Nu e de mirare că tofu stă la baza atâtor feluri de mâncare din China.
Originea tofu-ului
Istoria creării tofuului nu este complet clară. Disputa cu privire la locul unde a fost de fapt inventat cheag de soia - în China sau în Coreea? Potrivit legendei chineze, tofu a fost inventat în China de bucătarul chinez Liu Ana în anul 164 î.Hr.
Conform foneticii chineze, brânza se numește dòufǔ. Termenul occidental tofu este un nume preluat din fonetica japoneză. Tofu a devenit popular în țările din Asia de Est datorită budiștilor care îl mâncau în loc de carne în secolele VI-XVIII d.Hr.
Tofu a apărut în Japonia foarte târziu, abia în mileniul II d.Hr. Tofu-ul japonez este mai gras și nu are delicatețea tofu-ului chinezesc. Acest lucru se datorează unui mod complet diferit de preparare a laptelui de soia.
Mâncăruri interesante pe bază de tofu
În ciuda faptului că tofu nu are aroma sa distinctivă și intensă, este, alături de orezul cu conținut scăzut de proteine, unul dintre produsele de bază ale bucătăriei asiatice. Gătită corespunzător, poate fi cu adevărat gustoasă deoarece absoarbe aroma altor produse pe măsură ce o gătiți.
Bucatarilor le place sa le foloseasca ca baza sau ca adaos la preparatele lor, deoarece este usor si rapid de preparat si, in plus, datorita gustului sau neutru, se potriveste foarte bine cu multe preparate. În bucătăria tradițională din Sichuan, acestea sunt servite tăiate cubulețe și gătite cu carne tocată și condimente picante.
La Beijing insa se serveste tofu rece, taiat fasii inguste si tari cu usturoi. Nu doar în Asia, tofu este o adevărată delicatesă, și în Europa, caș de soia își are fanii, mai ales în rândul comunității vegane și vegetariene.
În restaurantele bune fără carne, bucătari talentați pot crea adevărate minuni cu tofu. Puteți gusta acolo supe rafinate cu tofu, tacos vegani, tofu-burgeri, găluște thailandeze și paste cu diverse sosuri. În astfel de feluri de mâncare, brânza este adesea asezonată similar cu carnea de porc sau de vită, ceea ce o face în mod înșelător asemănătoare cu carnea tocată.
Se întâmplă ca oamenii care mănâncă carne zilnic, atunci când primesc tofu bine condimentat în cadrul unui experiment, fără a-i informa despre aceasta, de multe ori să nu recunoască ingredientul necunoscut și să îl identifice ca fiind carne.
Internetul este plin de rețete vegane de preparate pe bază de tofu: tofu, diverse tipuri de salate, caserole și chiar tratamente cu tofu. Nu trebuie să te grăbești la restaurant imediat. De asemenea, vă puteți încerca abilitățile culinare acasă.
Puteți cumpăra tofu în unele supermarketuri bine echipate. Cel mai mare avantaj al acestui produs este faptul că este cu adevărat ușor de preparat și folosind o rețetă bună, realizarea unui preparat pe baza acestuia ar trebui mai degrabă să aibă succes. Cheia succesului este folosirea condimentelor potrivite pentru a adăuga aromă întregului fel de mâncare.