Stridiile sunt o specie de midii și se găsesc cel mai frecvent în mările sărate din apropierea stâncilor de coastă. Pentru mulți oameni, acestea constituie o varietate rafinată a meniului și sunt tratate doar în termeni culinari. Acest lucru nu este însă surprinzător, deoarece sunt printre cele mai sănătoase fructe de mare și mulți factori le-au făcut și cele mai scumpe din categoria lor. Cunoștințele multor oameni ajung să fie luate din mări pentru a ajunge apoi în farfurii noastre. Stilul lor de viață este însă ceva mai interesant decât pare, deși sunt capabili să nu-și schimbe adresa de-a lungul vieții. Sunt și moluște cu hermafroditism frecvent, ceea ce înseamnă că stridiile pot avea două sexe.
1. Stridiile se caracterizează printr-o formă de coajă foarte neregulată, o parte a cărei latură aderă permanent la pământ, cum ar fi o bucată de piatră sau stâncă. Prin urmare, nu este o specie care se mișcă în vreun fel. Odată atașat de substratul ales, acesta rămâne acolo pentru totdeauna.
2. Stridiile pot trăi până la 20 de ani. Sunt extrem de fertile și, de-a lungul întregii vieți, sunt depuse până la 100 de milioane de ouă pentru un individ, care mai întâi plutesc în mare pentru a se stabili apoi și a se atașa definitiv de pământ. Cel mai adesea se reproduc vara.
3. Pentru mulți oameni sunt un semn de lux și din cauza producerii accidentale de perle. Perlele găsite în cojile de stridii și alte scoici sunt de fapt un mecanism de apărare. Când orice formă de contaminare pătrunde în coajă și irită suprafața mantalei, epiteliul moluștei este salvat, eliberând o substanță calcaroasă specifică care înconjoară corpul străin. Este acest corp străin care devine o perlă în timp. Istoria știe de oameni care au găsit perle care valorează mulți bani în farfuria lor plină cu stridii.
4. Culturi controlate de perle pot fi găsite în multe locuri din lume. Formarea perlelor este aproape identică cu cea din mediul natural, deși „materialul” pentru perle este încorporat artificial. Coșurile speciale cu moluște rămân sub apă până la câțiva ani, iar perlele realizate în acest fel sunt încă printre cele mai scumpe din lume.
5. În Europa, cele mai delicioase stridii pot fi gustate în Franța. Țara este plină de iubitori ai acestor fructe de mare. Poți găsi ferme de stridii aproape în toată țara. Acesta este unul dintre felurile de mâncare obligatorii de Crăciun și este servit aici atât crud, cât și la grătar.
6. În cercurile culinare, stridiile sunt clasificate numai în funcție de mărimea moluștei. Avem de-a face cu o scară de la 1 la 5. Deși mulți oameni vor descoperi cu siguranță că cei mai mari se bucură de o popularitate neîntreruptă, în practică 3, adică dimensiunea medie, este considerată cea mai convenabilă pentru consum. Dimensiunea cochiliei face mult mai convenabil să mănânci stridiile crude decât cu coji prea mici sau prea mari.
7. Stridiile nu au o singură aromă caracteristică. Numitorul comun este întotdeauna numai consistența. Gustul, pe de altă parte, depinde puternic de originea stridiilor și de dacă acestea s-au dezvoltat în sălbăticie sau în agricultură. Mulți cultivatori încearcă să obțină propria lor aromă unică și inimitabilă. Prin urmare, puteți întâlni stridii cu o aromă fantastică de nuci și o pulpă mai mult sau mai puțin moale.
8. Există credința că stridiile au cel mai bun gust atunci când sunt consumate în mod natural, adică crude. Înainte de a consuma stridiile, ocupă-te de coajă, care se face cel mai bine cu un cuțit cu lamă scurtă, apoi separă carnea care aderă la interiorul cochiliei. Stridiile crude merg bine cu zeama de lamaie sau putin otet. Francezii nu-și pot imagina că un astfel de festin nu ar rămâne fără vin alb. Cu toate acestea, aceasta nu este singura modalitate de a mânca stridii. Oamenii care refuză să mănânce stridii crude se pot bucura de ele la grătar, prăjite, fierte și chiar marinate.
9. Stridiile au câștigat o recunoaștere considerabilă deja în Evul Mediu. Pe atunci, posibilitățile lor culinare erau apreciate, deși la noi au apărut abia în secolul al XVII-lea, când multe preparate franțuzești au început să cucerească palatele polonezilor. În zilele noastre, este unul dintre cele mai scumpe fructe de mare și este sinonim cu luxul. Pretul exorbitant a fost influentat si de restrictiile la pescuit, care nu poate avea loc in sezonul estival din cauza faptului ca este o perioada intensa de crestere a stridiilor.
10. În antichitate, stridiile erau văzute ca un remediu eficient pentru potență. Faptul este că stridiile sunt o sursă uriașă de zinc și o serie de vitamine care cresc în mod eficient nivelul de testosteron. Aceste moluște discrete sunt, de asemenea, o sursă de proteine, fosfor, fier, cupru, niacină și riboflavină.