Bucătăria siciliană de astăzi este o combinație a istoriei lungi a regiunii. Putem găsi influența aproape a tuturor culturilor care au condus insula în trecut.
Condimente cunoscute din bucătăria arabă, legume importate de spanioli, peștele și fructele de mare omniprezente și, bineînțeles, influența continentului din apropierea Italiei - tot acest amestec face ca alegerea felurilor de mâncare să fie cu adevărat diversă și fiecare ar trebui să găsească ceva pentru ei înșiși.
Mai multe informații despre principiile de funcționare a restaurantelor din Sicilia găsiți în articolul:
Vizitarea Sicilia - Restaurante, program și informații practice
Felul principal
Sicilia este dominată de bucătăria simplă bazată pe ingrediente care ar putea fi prinse rapid sau ușor de cultivat. De aici și marea popularitate a peștelui și fructelor de mare, inclusiv ton, hamsii (cunoscut mai bine din versiunea lor procesată ca hamsii) și mai puțin popular în Polonia pește-spadă.
Ca și în Italia continentală, sunt populare paste (paste). Acesta este un fel de mâncare tipic siciliană (Katan). paste alla Norma, adică paste, printre altele cu vinete, ricotta si rosii. Pastele cu fructe de mare sunt, de asemenea, populare.
Înainte de felul principal, putem comanda o masă de gustare antipasti. Pe lângă brânză și măsline, putem obține și diverse feluri de mâncare din legume și tartine, precum caponata, care este un fel de mâncare siciliană din vinete și roșii.
mâncare de stradă
Sicilia este considerată capitala europeană a mâncării stradale, adică a mâncării stradale. Este greu de spus dacă acesta este un titlu exagerat, dar cu siguranță în aproape fiecare oraș sicilian vom putea mânca rapid ceva gustos.
Cel mai faimos fel de mâncare este Arancini, care este o „bile” prăjită (uneori forma seamănă și cu un „con rotunjit”) umplută cu orez amestecat cu alte ingrediente. Cea mai obișnuită versiune de Arancini este cea din carne sau din carne cu aditivi (arancini con ragù) - adică, o astfel de „bile” va conține de obicei carne, mazăre și brânză mozzarella. O altă variantă populară este arancini cu vinete (arancini con melanzane).Deși în Sicilia găsim cârciumi speciale care se ocupă doar de acest fel de mâncare și servesc bile populare sub diferite forme, de exemplu toamna poți întâlni arancini cu dovleac.
Un alt fel de mâncare rapidă, adesea vândut de la tarabe portabile, este pizza siciliană. Se deosebește semnificativ de cel cunoscut din Napoli sau Roma. Principala diferență este grosimea aluatului, pizza siciliană seamănă mai mult cu o prăjitură mai groasă.
Cea mai tradițională versiune se numește Pizza Sfincione („Pizza siciliană”). În vârf găsim un sos gros de roșii cu brânză locală caciocavallo, ceapă, hamsii și măsline. Pizza siciliană este servită și în alte soiuri, de exemplu, cu hamsii (întregi).
Fructele de mare nu puteau lipsi printre preparatele rapide. Sunt populare diverse amestecuri de pește la grătar, caracatiță și calmar.
Fiecare dintre regiuni are și mâncărurile sale locale, mai puțin frecvente în alte locuri. În Palermo, localnicii mănâncă un sandviș Pane con la Milza. Înainte să ne hotărâm, ar trebui să știm că în interior există… splină si cateodata plămânii. Gustul este foarte specific și nu recomandăm să încerce oricui este îngrozit de simplul gând de a mânca aceste organe!
Dulciuri și deserturi
Se poate spune fără prea multă exagerare că Sicilia este dulce. În primul rând, aluatul de prăjitură umplut cu brânză ricotta este popular cannoli. Cannoli sunt disponibile și în alte versiuni, de exemplu, cu umplutură de fistic. Cu toate acestea, merită să începeți costul cannoli cu versiunea originală.
Este, de asemenea, un desert foarte popular Cassata Sicilianacare este un tort / tort foarte dulce. Înăuntru există o ricotta umplută cu punch, iar pereții sunt marțipan.
În majoritatea cofetăriilor, vom vedea dulciuri asemănătoare fructelor. Ei sunt numiti, cunoscuti frutti di martorana iar înăuntru găsim marțipan. Amintiți-vă că sunt foarte dulci.
Daca vrei sa bei ceva rece, poti opta pentru granit rece. Este un amestec de gheață, zahăr și o aromă specifică. Cel mai bine este să găsești un loc care să adauge suc adevărat, cum ar fi lămâia, granitei, și nu un adaos artificial.
Ca și în restul Italiei din Sicilia, vom mânca o înghețată delicioasă. O soluție interesantă este inghetata servit într-o chiflă dulce unt (brioche con gelato). Acest amestec poate părea bizar la început, dar este o înghețată foarte bună!
Unele dintre regiuni au propriile lor dulciuri locale. În Catania, vom mânca St. Agathafoarte dulce, care amintește de sânii martirului.
Iubitorii de dulci nu ar trebui să fie indiferenți față de încă o specialitate - crema de pistacchio adică crema de fistic. Este „untar” perfect pentru sandvișuri (și nu numai). Care este cel mai simplu mod de a descrie această pastă? Cel mai simplu mod de a-l prezenta ca: „Nutella siciliană cu fistic”. :)
Vina
Cel mai popular alcool printre locuitorii insulei este vinul. Cea mai mare parte a acestei băuturi este produsă în regiunea Etna, unde terenul agricol este foarte fertil. Sunt populare atât vinurile albe, cât și cele roșii.
Daca vrem sa incercam ceva mai original ar trebui sa incercam un vin dulce fortificat Marsala. Această băutură are cel puțin 17% conținut de alcool și este foarte dulce. Vinul poartă numele unuia dintre orașele din vestul Siciliei.