Bucătăria spaniolă aceasta este adevărata temă a râului. Este real bogăția de arome, minunat, produse proaspete, excepțional Condimente și rețete dovedite transmise din generație în generație. Variat și fabulos colorat îi va încânta pe mulți.
Traditie culinara in functie de regiune
Bucătăria spaniolă este considerată una dintre cele mai gustoase din Europa dintr-un motiv. În funcție de regiune, mâncărurile tradiționale diferă semnificativ unele de altele și se bazează pe ingrediente regionale diferite.
În partea de nord a țării domina pește și fructe de mare direct din Atlantic. Regiunea este specializată și în producția de lapte și brânză. Există, de asemenea, un climat foarte favorabil pentru cultivarea legumelor în această zonă. Prin urmare, în nordul Spaniei, varza, porumbul și cartofii sunt cultivate cu succes. Din regiunile montane vin și șuncile tradiționale și cârnații.
In sudul tarii cel mai comun aliment Bucătăria andaluzăcare iese în evidență influențe arabe tangibile. Cele mai populare ingrediente sunt: orezul, lămâile, portocalele, măslinele și strugurii. Se mănâncă și multe roșii și ardei. Roșiile spaniole coapte la soare sunt absolut perfecte. Gustul lor va rămâne în memoria noastră multă vreme.
Un adaos popular la legume este oțetul, făcut din sherry local, pe care îl menționăm mai târziu în această postare.
În sudul Spaniei, este foarte populară și prepararea unora delicioase, foarte aromate carne la gratar cu chimen si sofran. Pe lângă carne, se mănâncă mult sardine și calamar.
Din această regiune vin și gustări foarte populare tapas a servit în toată Spania. Pe desert este adesea consumat dulciuri cu migdale.
Partea de est a Spaniei este de asemenea marcat vizibil Influențe arabe. În afară de ele, se mai poate observa influența culturii romane. Bucătăria catalană captivează prin caracteristica sa gust dulce si picant ceaţă. Așa sunt pregătiți pește și melci înăbușiți. Ele sunt, de asemenea, foarte caracteristice acestei regiuni sosuri, incl. sos romesco iute cu ardei roșu, roșii și ardei iute. În partea de est a țării se mănâncă multă mâncare măsline, orez și portocale și fructe de mare. Mâncarea este tipică acestei regiuni Paella.
Centrul Spaniei are și o tradiție culinară impresionantă. Cele mai comune feluri de mâncare de acolo sunt carnea: joc, fazani, iepuri și potârnichi. De asemenea, este adesea mâncat tocanite pe baza de fasole sau mazare. Preparatele sunt asezonate chimen și usturoi. Este cunoscută și ea tradiția de a coace purcei și miei întregi în cuptoarele de pâine.
Bucătăria spaniolă
Mai jos vă vom prezenta preparatele selectate de care ne amintim cel mai mult. Cele mai multe dintre ele sunt mâncăruri tradiționale spaniole de care vă veți bucura în timp ce vizitați această țară frumoasă. Multe dintre ele sunt servite și de restaurantele spaniole din Polonia. Cu toate acestea, nu ne putem asuma responsabilitatea pentru conformitatea copiilor cu originalul. :)
Paella
Paella este o tocană cu orez de culoarea sofranului cu adaos de o varietate de ingrediente. Ne place cel mai mult paella marinera cu fructe de mare - homari, creveți și calmari. Este, de asemenea, un fel de mâncare tradițional spaniol paella valenciana, format din carne de iepure, melci, legume si pui. Interesant este că pentru ca o paella să fie considerată originală și tradițională, trebuie să îndeplinească o serie de cerințe. Printre ei sunt, printre altele cantități adecvate de ulei și apă care ar trebui adăugate la alimente.
Gazpacho
Este, de asemenea, una dintre cele mai delicioase și foarte „practice” feluri de mâncare Gazpacho. Gazpacho este un fel de supa rece pe baza de ardei si rosii. Se adaugă și la el castraveți, pâine veche, ulei de măsline și oțet.
Perfect pentru prânz într-o zi fierbinte (un fel de mâncare perfect pentru zilele caniculare) - se răcește perfect, potolește foamea, este ușor și cu adevărat delicios. Având în vedere calitatea și gustul roșiilor spaniole, nu ar trebui să fim surprinși.
Interesant, unele versiuni de gazpacho spaniol conțin fructe - cireșe și bucăți de pepene verde. Există și o versiune albă a supei - ajo blanco. Baza unui astfel de cooler este usturoi și pâineîn timp ce este servit cu adaos de migdale. Pentru soiul numit gazpacho salmorejo se adauga sunca jamon iberico.
mezeluri spaniole
Jamon iberic
Când pomenești de șuncă, trebuie spus că este dragostea adevărată a spaniolilor. Jamon iberic - crudă, considerată a fi mai delicată decât se produce șunca italiană de Parma din rasa de porc negru iberic. Se crede că calitatea șuncii depinde de modul în care sunt hrănite animalele. Având în vedere că porcii iberici negri se hrănesc cu ghinde din pădurile locale și au capacitatea de a se deplasa liber în zonele naturale, nu ne mai mirăm de ce Jamonul iberico are un gust atât de grozav.
fuet
Este un produs la fel de popular cu mezeluri carnat de porc - fuet, foarte condimentat, cu un strat delicat de mucegai nobil.
chorizo
Când scriem despre cârnați, nu putem uita chorizo - carnat de porc, asezonat cu o cantitate importanta de ardei pimenton uscat.
Măsline
Unul dintre cele mai caracteristice produse pentru Spania este măsline. Când sunt adăugate la feluri de mâncare, ele servesc și ca decorațiuni. Cu toate acestea, aveți grijă, mai ales cei care sunt obișnuiți cu măslinele fără sâmburi disponibile în Polonia. Majoritatea măslinelor spaniole sunt servite cu sâmburi. Deoarece ai un singur dinte, gândește-te de două ori înainte de a-ți topi dinții în carnea moale și acidă. :)
Ce să bei în Spania?
sangrie
Când vă aflați în Spania, trebuie să încercați sangrie - vin roșu cu adaos de gheață și fructe. În funcție de locație, gustul sangriei poate varia semnificativ. Acest lucru se datorează nu numai tipului de vin, ci și modului în care este preparată această băutură răcoritoare. Fiind în Catalonia cu siguranță vei întâlni o varietate specială de sangria - sangria de cava.
Pe lângă sangria în Spania există și o faimoasă „băutură” numită Tinto de verano - cunoscut în Polonia ca "vin de vara". Tinto de verano este un amestec de vin roșu cu limonadă sau apă sodă, tinto de verano con naranja este un vin roșu cu adaos de portocală, a tinto de varano con limon este un vin Fanta cu aromă de lămâie. Dacă vrei să încerci cea mai bună sangria, evită locurile turistice tipice din locurile la modă. Mai bine întrebați spaniolii nativi despre pub-ul sau taverna locală unde localnicii beau această băutură.
Sherry tradițional spaniol
O atenție deosebită merită și cele tradiționale, iconice sherry, acesta este vino de Jerez. Este un vin derivat din Andaluzia, produs într-o zonă oarecum triunghiulară la vest de orașul Jerez de la Frontera.
Sherry se servește rece. Spaniolii le beau cel mai adesea cu gustări tradiționale - tapas. Printre numeroasele soiuri de sherry sunt acestea uscat - fino acesta este jerez seco, semi uscat - amontillado și oloroso acesta este jerez dulce - dulce.
Există și un tip special de sherry manzanilla. Manzanilla este produsă în orașul de pe litoral - Sanlúcar de Barrameda. Podgoria este situată la mică distanță de mare, ceea ce face ca băutura să iasă în evidență cu un postgust specific, ușor sărat.
vin spaniol
Spaniolii beau și cantități foarte mari de vin. Ambii roșu (vino tinto), alb (vino blanco), precum și roz (rozado, clarete). La fel ca Italia, este o țară cu o puternică tradiție vinicolă. Nu toată lumea știe că Spania este unul dintre cei mai importanți producători de vin din struguri din lume. Desigur, fiecare regiune are propriile podgorii și este renumită pentru producerea unui alt fel de alcool. Deși este greu de crezut foarte decent, vinul spaniol poate fi cumpărat cu doar 2 euro!
Câteva sugestii de vin spaniol:
- Există 5.500 de podgorii în Spania. Aceasta este mai mult de jumătate din podgoriile din întreaga Uniune Europeană!
- 1,2 milioane de hectare de suprafață cu cultivare a strugurilor,
- Spania produce anual 33 de milioane de hectolitri de vin.