Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Bucătăria austriacă e foarte neuniform și divers. Aceasta este starea de lucruri efectul influențelor germane, italiene, franceze, cehe și maghiare. Datorită acestui fapt, fiecare va găsi ceva pentru ei înșiși în bucătăria austriacă. Indiferent de preferințele tale culinare și de gusturile și antipatiile tale.
Ce să mănânci în Viena?
Pentru ce este cunoscută bucătăria vieneză? Verificați ce este cel mai bine de gustat în capitala Austriei.
Prajitura Sacher - informatii si curiozitati
Fiind în Viena, nu îți poți refuza nicio bucată prajitura Sacher. Începem ghidul nostru culinar cu un desert astăzi pentru un motiv. prajitura Sacher apărea pentru că tocmai la Viena. Există o poveste interesantă legată de tort, sau mai degrabă de numele său. Timp de zece ani a existat o dispută cu privire la cine avea dreptul să-și folosească numele - Sachertorte originală. Cazul a fost între restaurantul Cafe Demel, sub acoperișul căruia a fost elaborată rețeta desertului, și Hotel Sacher, aparținând moștenitorului creatorului rețetei. Cafe Demel a fost responsabilă pentru livrarea celor mai impresionante produse de patiserie la curtea imperială. Când a fost primită o comandă de a crea o rețetă de desert cu totul nouă, bucătarul s-a îmbolnăvit atât de grav încât nu a putut merge la muncă. Ce se putea face - această sarcină a fost încredințată bucătarului - Franz Sacher. Sacher a creat un desert care a constat din straturi de tort de ciocolata, straturi cu dulceata de caise. Totul a fost acoperit cu ciocolată albă. În acest fel a creat rețeta pentru tortul emblematiccare până astăzi îi poartă numele în cinstea creatorului. Disputa în curs a fost câștigată de hotelul aparținând fiului lui Franz - Eduard. De atunci, numai Hotel Sacher poate folosi numele aflat în conflict. Numai acolo poți marca desertul cu un sigiliu rotund. Ce spune Cafe Demel? Cofetăria folosește numele Eduard Sacher-Torte și un sigiliu în formă de triunghi.
Alte deserturi
Un alt desert care a fost creat la Viena este kaiserschmarren (omletă imperială) - bucăți ușoare pufoase cu consistența unei clătite sau a unei omlete, servite cu dulceață de prune și zahăr pudră. Puteți adăuga stafide în vas și, în loc de dulceață de prune, folosiți dulceață cu o aromă diferită.
Istoria Kaiserschmarren datează din vremea Imperiului Austro-Ungar. A fost un fel de mâncare care i-a plăcut în mod deosebit împăratului Franz Joseph și soției sale Sissi. Cu siguranță, datorită simpatiei lor, a devenit o delicatesă a multor vienezi.
snitel vienez
snitel vienez e foarte asemănător cotletului de porc polonez. Cea austriaca, insa, este mai putin sparta, asa ca are o suprafata mult mai mare. Obișnuit nu se face din carne de porc, ca in cazul cotletelor poloneze, ci din vițel. Important este ca este usor sa te lasi pacalit de aparente si in locul snitelului vienez alege snitelul vienez, care este un fel de contrafacut al specialitatii originale. În loc de vițel, în producția sa se folosește carnea de porc.
Dacă doriți să încercați o cotlet tradițional de vițel, mergeți la el Șnițel vienez. Când comandați Schnitzel Wiener Art, veți primi o cotlet de porc. cotlet vienez cel mai adesea se servește cu o felie de lămâie și o salată simplă de cartofi rece. Interesant este că, în timpul împăratului Franz Joseph, s-a adăugat puțin aur pudră la pâinerea șnițelului vienez. O astfel de adăugare a dat cotletului o strălucire frumoasă.
Mâncare de stradă în Viena
Când ne este foame în timp ce vizităm orașul, poți să mergi kasekrainer, acesta este cârnați de porc ușor afumati cu adaos de brânză galbenă. În funcție de preferințele tale, poți alege varianta fiartă, prăjită sau la grătar. Cârnați poți ajunge în cabinele de stradă, cel mai adesea servit cu muștar sau hrean.
Sandvișuri la Trześniewski
Cel mai popular accent polonez de pe harta culinară a Vienei există fără îndoială restaurantul Trześniewski pe Dorotheergasse 1 (Alte restaurante ale acestui lanț sunt la: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 sau Europaplatz 1). Creatorul primului „magazin de sandwich-uri” a fost polonezul Franciszek Trześniewski, care la începutul secolului al XX-lea a deschis un local în Viena unde se serveau sandvișuri cu pastă de ouă (s-a servit și 1/8l de bere sau un pahar mic de vodcă). Curând au apărut mai multe paste și aditivi în meniu, iar restaurantul a devenit celebru. Deși familia Trześniewski a vândut sediul, noii proprietari nu au decis să schimbe numele, adăugând doar un slogan publicitar. „Die Unaussprechlich Guten Brötchen” acesta este „Sandvișuri nespus de bune” (aluzie la necazul cu pronunțarea numelui de familie polonez).
Interesant este că lângă Trześniewski există un alt loc legendar, care atrage turiști din Republica Cehă - Café Leopold Hawelka. Un emigrant din această țară (căsătorit cu un austriac) a fondat-o aici în 1936. cafeneaunde faimosul este servit şi astăzi rulouri cu gem (Buchteln). Cafeneaua și-a păstrat atmosfera specifică - conform voinței proprietarului, interiorul ei nu a fost schimbat. Cafe Hawelka este situat la Dorotheergasse 6.
Ce să mănânci în Austria?
Austria nu este doar despre Viena, Sachertorte și șnițel vienez, este și alte feluri de mâncare grozave.
Salata austriaca de cartofi
Când sunteți în Austria, ar trebui să încercați salată de cartofi. Deși ar putea părea că acest fel de mâncare simplu nu poate avea un gust deosebit - nimic nu poate fi mai departe de adevăr. Salata tradițională este pregătită din cartofi și ceapă pre-fierți. Adaosul este un sos care conține oțet, zahăr și muștar. Bănuim că modul corect de preparare a sosului este secretul acestui fel de mâncare simplu.
Apfelstrudel - desertul săracilor
Desertul sărac, acesta este apfelstrudel a devenit o delicatesă a elitei datorită împăratului Franz Joseph. Pregătește această specialitate delicioasă sub formă de rulou din aluat de drojdie foarte subțire, tras manual și stratificat cu mere prăjite și stafide. Ruda lui este cu siguranță mai puțin cunoscut, dar și delicios topfenstrudel de brânză.
Mozartkugel
În timp ce ne plimbăm prin orașele austriece, vom întâlni cu siguranță magazine de bomboane. Merită să fiți atenți la neobișnuit ciocolate în formă de minge cu imaginea lui Mozart. Primele astfel de dulciuri au fost create la Salzburg în 1890 în cofetăria lui Paweł Fürst. Până astăzi au fost create mai multe versiuni care diferă prin culoarea ambalajului și a umpluturii.
Alcoolii
Dacă doriți să beți vin în Austria, vizitați Heurigen - pub tradițional de vinuri. Se serveste foarte des cu apa sifon.
Merită să știți că austriecii își fac și ei bere. Cel mai adesea este bere ușoară, deși se întâmplă să fie și întunecată. Cele mai populare mărci de bere austriece sunt Gosser, Stiegl și Schwechater.
Daca vrei sa incerci o bautura mai tare, apuca-te de bautura din plante vodcă Enzianal cărui gust seamănă un pic cu vodca gastrică amară poloneză. Conținutul de alcool din această băutură aromatică, în funcție de tip, variază de la 37,50% (conform recomandărilor UE). Este produsă în principal din rădăcini și ierburi de gențiană. Gustul este amar, cu o aroma puternica de plante.
Melange vieneză
A fi la Viena (și nu numai!) Merită să-ți afundi gura și în… Melange vieneză. Melange vieneză (Wiener Melange) asta foarte mult cafea populară în Austria, compus din 3 ingrediente: cafea mocha usor extinsa, lapte fierbinte si spuma derivata din acesta. Aroma de Melange este foarte sofisticată și unică.